步骤1准备食材:猪肝300克,泡椒50克,芹菜50克,小葱20克,生姜一块,干淀粉10克,干花椒5克,豆瓣酱10克。 步骤2猪肝从中间切开,然后切成细片。 步骤3猪肝中加入少许食盐,少许白酒,搅拌均匀。 步骤4加入淀粉继续搅拌,并腌制10分钟。 步骤5姜切片。 步骤6葱切成小节。 步骤7芹菜从中间切开,然后斜刀切小块。 步骤8泡姜切片,泡椒切碎。 步骤9锅中倒油,油温烧至6成热后倒入猪肝,晃动锅底,使其均匀沾上油,然后用铲子翻炒至断生,捞出备用。 步骤10另起一锅,锅中倒油,下入豆瓣酱,花椒,姜片,翻炒均匀,然后倒入泡椒,芹菜,翻炒均匀。 步骤11最后将猪肝放至锅中,继续翻炒,加入鸡精、盐、葱