河鲀虽然味道鲜美，但是含有剧毒，而且是一种神经性的毒素，人一旦中毒极有可能无药可救。那么，河鲀哪个部位有毒？河鲀哪个部位可以食用？河鲀哪个部位有毒河鲀的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。河鲀鱼的有毒成分是河鲀毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。河鲀哪个部位可以食用大部分河鲀鱼的肌肉是无毒的，经过严格的去毒处理将头、皮、内脏及血液去掉后，再经过腌渍、晒干过伏后，再进和食用是比较安全的，如果良用新鲜河鲀鱼则要特别小心，将头切除
