步骤1准备食材：茄子2个、猪肉200克、泡椒5克、姜1块、小葱1根、蒜3瓣、淀粉5克、玉米面粉30克、鸡蛋1个、花椒5克、豆瓣酱1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉2汤匙、油适量。 步骤2茄子洗净去皮切成活页片。 步骤3猪肉洗净剁成泥。 步骤4姜切末。 步骤5蒜切末。 步骤6小葱切葱花。 步骤7首先将肉末倒入碗中，再加入淀粉、盐，搅拌均匀，塞进茄夹里。 步骤8碗中倒入玉米面，加少许水搅拌均匀，再倒入鸡蛋调成糊状，茄夹裹上蛋糊备用。 步骤9然后起锅烧油，将茄夹炸至金黄捞出。 步骤10接着另起锅倒油，油热放入花椒、醋、豆瓣酱，炒出香味。 步骤11再加入姜、蒜、泡椒，继续翻炒。 步骤12接
