绿竹笋

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• 竹笋怎么挑选 绿竹笋的挑选方法 竹笋

初夏时分，5-10月是绿竹笋的盛产时期，想在当季品尝笋的鲜滋味，快学会基础的竹笋挑选技巧吧!初夏绿竹笋介绍竹类属禾本科，是多年生常绿植物，我们一般吃的笋子其实就是从地下茎长出来的新芽，若不挖出来吃就会成长成竹子。目前市面上以绿竹笋、乌壳绿竹笋、麻竹笋、桂竹熟笋为主。其中的绿竹笋富含纤维质，热量低，是唯一可做为凉拌食材的竹笋，因此又有「高纤绿宝石」的美称。没想到笋子也有分等级上笋：甜度最高、纤维最细，适合做凉拌类的料理品质最好的绿竹笋，从外观看来笋壳略带金黄色，笋身则微弯像牛角的形状，简单经过水煮熟后，吃来香甜多汁宛若水梨口感。中笋：脆度佳，煮汤最适合品质比上笋略逊一筹，长度比上笋略长，弯度也没

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• 【 正是竹笋欲上时 】冬笋长成在冬天，气候…

【正是竹笋欲上时】冬笋长成在冬天，气候的原因会让它的肉质比春笋的稍微老一些，但口感却又因此变得更为硬朗爽脆，非常适合用来煲汤或者切薄片细丝与其他食材一起清炒，清鲜之味不绝于口。好的冬笋两头尖中间饱满，像微微地驼着背，笋壳紧密并带着银白色的优雅茸毛，细细密密的一层。也许是因为在冬天生长的缘故，笋壳会比春笋的更为紧致，因此在剥壳的时候要小心手指。戳这里揭秘——>http://www.10and9.com/a/27/2901-4.html

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• 「清酒煮笋」 材料：竹笋，山椒叶，清酒，…

「清酒煮笋」材料：竹笋，山椒叶，清酒，味淋，素高汤。 步骤： 1.竹笋去老皮，洗净切块备用。 2.锅中烧开水，水开后倒入笋块煮五分钟后捞出沥干。3.锅中加入清酒和味淋，煮沸后加入笋块翻炒。4.加入素高汤，大火煮沸，转小火，盖盖焖煮5-8分钟。5.大火收汁即可盛盘，加以山椒叶点缀，食之。tips:1.可用咱们的黄酒和糖代替日本的清酒和味淋 ，味道略有不同，但同样美味。2.也可适量的加以酱汁醋辅料，照个人口味。

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• 14.绿竹，俗称“马蹄笋”，为最著名笋用竹…

14.绿竹，俗称“马蹄笋”，为最著名笋用竹种。出自《卫风•淇奥》：“瞻彼淇奥，绿竹猗猗。有匪君子，如切如磋，如琢如磨。”

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