蒸鸡蛋可以说是操作最简单的食谱了,可是有些人做的蒸鸡蛋不嫩,吃着显老,搞不清楚是水放过了还是时间过长导致的结果。那么,蒸蛋怎么做又嫩又滑?蒸鸡蛋蒸老怎么回事?蒸鸡蛋怎么做又嫩又滑我吃过最好吃的蒸蛋是牛奶蒸蛋羹。原料:1包鲜牛奶、2个鸡蛋、3个鲜虾仁、一点盐(不到1克)、海鲜豉油2克。做法:①鸡蛋敲出来后搅拌均匀,挑起来蛋液看不到成团的蛋清。②蛋液中放入牛奶,再搅拌均匀到一点蛋液都看不出来,整个液体成浅浅的米黄色。③把蛋液上的泡沫用筷子慢慢抹掉,淋入一个带盖子的小碗或炖盅里面,盖好盖子。④放入锅中,上汽后蒸10分钟,取出来稍微晃动一下,如果中心已经凝固就好。⑤如果蛋液接*凝固,可以关火后盖好锅盖