大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1。3%-1。8%,并含有丰富的B族维生素等。黑米主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8。0-12。5%,粗脂肪2。7-3。8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1。7-2%。黑米所含蛋白质是大米的0.5~1倍,所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1~3倍。外观不同。大米一般是米白色或者偏黄。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。功效不同。大米,入脾、胃、肺经,具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液。黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃、益气活血,养肝明目等疗效。热量不