韭黄,也称之为韭芽,黄韭芽,他就是经过韭菜,然后软化栽培变黄的食品,那么他为什么称作韭黄呢?因为它是经过韭菜隔绝光照,然后在黑暗中生长,因为没有阳光的照耀,不能进行光合作用,没有办法合成叶绿素,所以说就会变成黄色,就称之为韭黄。因为它无法进行光合作用,又没有阳光,而呈现黄白色,所以说它的营养价值要稍稍低于韭菜,韭黄在全国的分布范围非常广,几乎每家每户都会使用的到,韭黄为多年生的草本植物,并且高大约在20到45cm左右,有强烈的臭味儿,根茎横卧生长,须根特别多,然后花茎从叶丛中抽出长可达50cm,成为三棱形状,并且韭黄的根比较特殊,它没有主根和侧根的区别,并且根毛特别少,主要分布在一些表层的土壤