地瓜,很多地方也叫番薯红薯等名称,日常食用有烤着吃,蒸着吃还有炸着吃。但是对于炸着吃,炸地瓜条外面裹什么?地瓜的功效与作用禁忌有哪些呢?炸地瓜条外面裹什么面粉加蛋清,当然也可以是其他的挂糊。挂糊的种类很多,比较常用的有以下几种。蛋清糊也叫蛋白糊,用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发,只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可,一般适用于软炸,如:软炸鱼条、软炸口蘑等。蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止。然后加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看,外观形态饱满,口感外松里嫩。一般用于特殊的松