雷公笋

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美食贝太厨房悦食傣味酸笋炒牛肉

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摄影吃厦门小清新土笋冻

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酸笋炒牛肉的做法：原料：牛里脊200g；柳州酸笋150g；指天椒2个；大蒜2瓣；姜1小块；调料：料酒15ml；淀粉10g；生抽10ml；蚝油5ml；盐少许；植物油适量，步骤：酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝，牛肉洗净切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，姜切片；牛肉放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟；炒锅烧热不用放油，放入酸笋用中小火煸炒，至水分蒸发气味飘出后盛出；炒锅烧热倒入油，放入蒜末、指天椒和姜片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋翻炒，放蚝油翻炒均匀即可。

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【樱笋时】甲午年清明游上海植物园之野餐小分队，一大早扛着帐篷出门就为了占个樱花树下的好位置，彼时百花盛开，大家围坐在一起吃零嘴时就想到一句歌词，桃良月桑酒未饮醉，樱笋时清风缓缓吹。话说山樱花不是摘的是捡的....@栗盐@金鱼靳愚@安仔是江南神笔书生@海棠要自以为灯(图超多慎点...）

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【雪菜笋丁黄豆】1.将干黄豆用清水浸泡一夜，煮熟；2.腌好的雪菜洗净，切碎；3.新鲜的冬笋去壳，切成小丁，在盐开水里滚煮2分钟去草酸；4.坐锅倒油，先放入笋丁翻炒均匀，再加入雪菜炒透，最后放入已煮熟的黄豆，再炒1分钟，淋点香油即可出锅。〖小贴士〗1.如果雪菜腌得太咸，可事先用清水浸泡几个小时，可去除一些咸味。 2.喜欢吃辣的可以加入切碎的红辣椒同炒。 3.雪菜容易吃油，这个菜要多放些油才好吃。

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酸辣汤：1.笋片、香菇、海参、鱿鱼、豆腐分别切丝；2.锅中放开水，加盐和鸡粉、香菇丝、笋丝、海参丝、豆腐丝烧沸，用水、生粉勾芡；3.鸡蛋打入碗中打匀，浇到勾芡后的汤锅中；4.出锅倒在盛有醋和胡椒粉的碗中，撒上葱花即可

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【香菇糯米鸡肉卷】香菇、红萝卜和鲜笋洗净，切小丁。锅热油，倒入蔬菜丁翻炒，盛盘备用。将浸泡过的糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。鸡腿去骨，腌制，腌好的鸡肉中间舀上一条糯米蔬菜，卷起来。用锡纸将鸡肉卷裹紧，入烤箱，180℃，25分钟即可。

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清热滋补的老鸭笋干汤 用料： 老鸭一只 笋干60克 老干姜10g 盐适量 酒适量 水足量 老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块 笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片 老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水 把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下…

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• 翠裙鸳绣金莲小，红袖鸾销玉笋长。

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【珍菌养生豆腐】1、将鲜笋放入锅中煮熟，*铺在盘子上。2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。3、将珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

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【烧南北】材料：口磨260克、笋片200克、青椒1个、红椒1个、鸡汤、姜、八角、老抽、香油、料酒、盐、淀粉 做法：1、将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片。笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水 2、炒锅中的油至七成热，放八角、姜片炒出香味，烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽，烧开，捞出八角和姜片，放笋片、口蘑，调入盐，翻炒 3、起锅前放入青红椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可。

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