面粉加盐揉成面团,醒30分钟。醒好的面团分成面剂,摁成圆饼刷油,擀成薄皮儿烙成薄饼。鸡肉切成粗条,加料酒、胡椒粉、椒盐等腌制一晚,裹上面包糠。油锅烧至六成热,下鸡肉条炸至金黄捞出。甜面酱蒸熟,蔬菜洗净,黄瓜切条备用。烙饼上放生菜、黄瓜条、京葱丝等,蘸上甜面酱,卷好即可。 在家怎么做老北京鸡肉卷 主料: 面粉200克,鸡肉200克 辅料: 鸡蛋2个,面包糠100克,甜面酱少许,京葱1根,生菜1棵,黄瓜半根 配料: 盐少许,料酒2茶匙,胡椒粉少许,椒盐少许,糖,油,蜂蜜1茶匙 老北京鸡肉卷的做法: 制面皮 1.面粉中加一茶匙盐,开水烫一半面粉,再放一半凉水,将面用力揉成光滑