茭笋

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• 耐心剥了笋和虾，笋在小苏打水里煮过去涩，…

耐心剥了笋和虾，笋在小苏打水里煮过去涩，虾肠用竹签根根剔掉，意面出锅时加了海盐和鲜奶油还有帕玛森干酪，撒一把自己种的小葱花。沙拉是番茄培根鹌鹑蛋加了盐调味，最后淋上罗勒橄榄油。专心致志不用跟别人讲话，这可能是下厨至大的乐趣之一。

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• 鲜笋土鸡汤 食材明细: 土鸡 半只 鲜笋 一个…

鲜笋土鸡汤食材明细:土鸡半只鲜笋一个姜一块葱一段枸杞20粒盐一茶匙制作步骤1.原料图，右上都是小鸡蛋。2.烧开水把鸡烫一下，弄干净上面的毛。3.笋切片焯水煮一下，葱切段，姜切片。（步骤2,3，可以互换，先把笋片焯水在烫一下鸡。不要煮，就用开水过一下，那样好处理毛，而且去脏东西和血腥）4.鸡，笋，葱姜放进砂锅，或者汤锅，煲汤2小时，一个半小时的时候调入盐。5.汤汁浓郁的时候即可，放入枸杞。即可出锅。趁热喝最舒服。

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【油焖笋】每次吃油焖笋都有一种幸福感爆棚的感觉！！

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• 酸笋鸭 1.鸭子剁块焯水后洗净备用。酸笋切…

酸笋鸭 1.鸭子剁块焯水后洗净备用。酸笋切片，辣椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用。 2.锅内加入一点点油，放入姜片和蒜片爆香 3.再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄 4.加入酸笋和辣椒 5.调入适量的生抽、老抽和酒，翻炒均匀 6.再加入完全没过鸭肉的水，再调入一勺的糖，大火烧开后转中小炎焖15分钟。 7.15分钟后汤汁收到比较少了，调入一小勺的淀粉水，收浓汁即可出锅装盘食用。

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• 「清酒煮笋」材料：竹笋，山椒叶，清酒，…

「清酒煮笋」材料：竹笋，山椒叶，清酒，味淋，素高汤。步骤：1.竹笋去老皮，洗净切块备用。2.锅中烧开水，水开后倒入笋块煮五分钟后捞出沥干。3.锅中加入清酒和味淋，煮沸后加入笋块翻炒。4.加入素高汤，大火煮沸，转小火，盖盖焖煮5-8分钟。5.大火收汁即可盛盘，加以山椒叶点缀，食之。tips:1.可用咱们的黄酒和糖代替日本的清酒和味淋，味道略有不同，但同样美味。2.也可适量的加以酱汁醋辅料，照个人口味。

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• 青笋三杯鸡 材料：鸡中翅10个、笋2支、米…

青笋三杯鸡材料：鸡中翅10个、笋2支、米酒6汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、香麻油2汤匙、冰糖10颗（约15g）、九层塔叶一小把、食用油一汤匙、姜片；做法1.鸡翅洗净、笋剥去外壳备用；2.三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用；3.鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，笋切成滚刀块；4.锅中水烧开，倒入笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用；5.锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄；倒入焯过水的笋，大火翻炒透；倒入准备好的一杯米酒；6.倒入一杯酱油；放入冰糖；大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后

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• 看来看去，笋花最美。

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茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋)，自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

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