黄油蟹被贵为螃蟹中的极品，但是很多人在选购时候不知道识别油多。那么，黄油蟹的选蟹标准是什么？黄油蟹的等级分类是什么？黄油蟹的选蟹标准是什么选一只美貌黄油蟹，首先看出身，以深圳海域福永、沙井、流浮山、白石洲所产最佳，其他地方的黄油蟹油香比之会略逊。然后就是验明正身了。饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了。若是按下去带硬，则是膏尚未化尽。最后是看蟹面，真好味的周生透露，把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油越多。黄油蟹的等级分类在行业当中，也有等级之分，行内分为头手，二手和膏油叁种。若是按是否
