民间有许多关于螃蟹的谚语,诸如秋风起,“蟹脚痒”、“菊花开,闻蟹来”、“九月团脐十月尖,持蟹把酒菊花天”、“吃了螃蟹百味淡”等。不过这些谚语,其含义是不同的。开首二句是说明螃蟹上市的季节,其三是说吃螃蟹最佳的时期,九月母蟹团脐最佳,十月是雄蟹最佳,最后是赞螃蟹味道的鲜美。螃蟹的味美,有如此魅力,所以一到金秋季节,菜市场的螃蟹自然应运而来,饭店菜馆在所有菜肴中自然也少不了这一道美味,这样宴*自然就上了档次。螃蟹味道很美,但在购买、加工食用时都有一些讲究。 挑选法最好是清水湖中的,如江苏的阳澄湖、固澄湖。生产于清水湖的蟹腹部比较清白,背部是深绿色,且有光泽,此其一。再者要挑肥壮的,肥壮蟹的脚很