香椿的做法很多,其中凉拌香椿不仅风味独特,而且最好的保留了香椿的营养价值。那么,凉拌香椿要过水吗?香椿凉拌前需要用开水焯一下吗?凉拌香椿要过水吗香椿凉拌前需要用开水焯一下,吃凉拌香椿开水焯以后不能用凉水洗,最好用凉开水冲一下,这样可以保证香椿颜色碧绿,口感鲜美,用凉水有可能有细菌,因此不要用凉水。做法如下:主料:香椿适量辅料:生抽适量,辣椒油少许步骤:1、将香椿用开水氽烫;时间不宜过长,氽烫两分钟即可,选择中间的嫩芽来凉拌。2、捞出后用清水洗净,拌上生抽和辣椒油即可食用。风味特点 1、远在汉代,我国人民便开始食用香椿,并将其作为贡品,奉献给皇亲国戚享用。 2、香椿,以谷雨前采摘上市者最佳。谚曰