正宗的油条炸出来的效果应该是脆软香酥的,微微有点发硬。但是有的油条炸出来却是很硬。那么,油条炸出来为什么硬?为什么炸的油条发硬?油条炸出来为什么硬油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关,可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等,油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。面没有选对,要用炸油条的特殊面粉,一凡,二碱,三盐。就是一斤面放,一两凡,二两碱,三两盐的配比。面要合到时候,不粘手,不沾盆,面光滑。拿起面来,一拉,一放,有弹性,不沾,放到面案上醒二十几分钟才能做油条下锅,看看发好没有,就是油条炸时有没有大了,大了,就发好了,可以继续咋炸,如果没有大,再等等炸。油条怎么炸不硬外酥脆内松软大油条制作加