煎酿鲮鱼是一道很有代表性的广东菜,这道菜是以鲮鱼为原料,将鱼肉剁成酱之后再塞进鱼肚子中,还是非常考验厨师的功力的,一起来学学吧。煎酿鲮鱼的做法食材:鲮鱼、马蹄、香菇、香菜、陈皮、盐、味精、白糖、豆豉、老抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉、香油。做法:1、将鲮鱼洗净后取出鱼肚内的肉,这里要求是一张完整的鱼皮,技术活一定要仔细哦,然后在鱼皮壳中撒少许淀粉抹匀备用;2、将取出的鱼肉剁成鱼蓉,陈皮、香菇、马蹄、香菜分别切末放入鱼蓉中,加淀粉、胡椒粉盐、味精搅拌均匀后酿入鱼肚中;3、将酿好的鲮鱼放入*锅中煎至两面金黄从锅里拿出;4、然后锅中放油,然后下豆豉、蒜末煸香,冲入适量开水就可以放入重新组装的“鲮鱼:啦;5