步骤1准备食材:净鱼肉300克、青菜25克、红椒25克、鸡蛋清1个、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉3匙、味精1匙、精盐1匙、绍酒1匙、香油1匙、色拉油适量。 步骤2将葱切成葱花。 步骤3姜切末。 步骤4蒜切片。 步骤5将鱼肉切成筷子粗细的长方条。 步骤6放入碗内,加入精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆。 步骤7红椒、青菜心分别洗净,切成鱼丁大小的条。 步骤8精盐、味精、水淀粉、绍酒和清水50克调成味汁备用。 步骤9锅中加入色拉油烧至四成热,下入鱼条滑散,捞出沥油待用。 步骤10炒锅留少许底油烧热,先下入葱花、姜末、蒜片炒香。 步骤11再加入红椒、青菜心、鱼条。 步骤12然后烹入味汁炒匀,淋入香油