醪糟是现代人很喜欢吃的一种食物,特别是重庆四川和湖北人,吃法有很多,大家都知道醪糟是通过发酵制成的,那么醪糟酸了后还能吃吗,如何自己在家里制作醪糟呢,快点和小编一起学起来,教你如何在家自制好吃的醪糟。醪糟酸了还能吃吗 还能吃的,自家做的味道发酸是正常的现象,就是发酵,但是如果看起来很异常就不要吃了。变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了,把酒精进一步氧化成醋酸,所以酒酸是因为里面含醋酸,可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯,有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样)。醪糟放久了发酸,是发酵过了头,正常的,是可以吃的,对身体是没有影响的,糯米或白米与酒曲的比例,或者温度和发酵时间