冬天一碗汤,全身都暖了,有人说吃肉没营养,要喝汤才有用,营养全在汤里面了,到底该听谁的呢?下面就由5号网的小编为大家介绍汤里的钙铁含量高不高?汤的蛋白质多吗?汤里的钙铁含量高不高骨头中的钙和肉里的铁,属于不溶性成分,所以煲汤时大多数的钙和铁是不可能溶出来的,只有钾这样易溶的成分才能进入汤中。汤的蛋白质多吗其实,肉的大部分成分是没办法进入汤里面的。因此,无论鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的,其中可溶性的肌浆蛋白等容易进入汤中,但大部分肌纤维成分很难溶解出来。一般来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%~2%,和 15%~20% 的肉块相比,显然蛋白质含量是低