随着火锅的流行,肥牛这个名称越来越多的被大家所熟知,不过实际上肥牛并不仅仅是火锅专用的,它只是一个统称,其实是有很多种肥牛的,下面我们就来一起了解一下肥牛的种类吧。1、眼肉肥牛眼肉肥牛是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因为其肥瘦相间,看起来形似很像眼睛,所以才叫做眼肉,这种肥牛的特点就是在涮着吃的时候口感非常细腻,犹如细丝般。2、上脑肥牛上脑肥牛采用的是牛脊背上部的肉,因为它比较接*头部,所以称为上脑肥牛。这种肥牛的主要特点就是脂肪沉积在肉质中,看起来就像是大理石的花斑一样,所以是涮食的佳品。3、外脊肥牛外脊肥牛采用的是牛外脊中后部肉,因为其脂肪沉积于肉质的一侧,而且红白相间看起来非常