速食店的普及让炸薯条成为许多人心中炸物的首选,开派对、吃宵夜、亲友聚会怎么能没有薯条的陪伴?不过这几年外面卖的薯条越来越贵、份量也越来越少…甚至还不断爆出「绿薯条」的丑闻,让人买不下手,也吃得不安心!嘴馋想来点炸薯条,又担心荷包和健康问题吗?只要掌握几个炸薯条的诀窍,在家就能炸出比速食店好吃数倍的薯条。制作之前先掌握4重点POINT 1 挑选适合的马铃薯:马铃薯又会因淀粉含量而分成粉质、蜡质马铃薯两种。粉质马铃薯顾名思义淀粉含量较高,因为质地松软,经过油炸后吃起来外皮酥脆、内部绵密,相当美味!而淀粉含量低的蜡质马铃薯,因质地较扎实,比较不建议用来制作炸薯条,反而适合煮汤。常见的马铃薯中,外皮偏