顽固的红豆总是不容易煮熟,明明己经放进电锅里煮了一阵子,拿出来时却仍然一颗颗硬邦邦的。其实不同的锅子有不同的烹煮技巧,只有使用了正确的烹煮法,才能煮出符合你挑剔味蕾的美味红豆。煮红豆汤红豆泡多久豆类中以红豆和花生最难煮熟,煮红豆时使用的锅具不外乎电锅、汤锅,因为聚热性不够,需要更久的时间烹煮,若要缩短烹煮的时间,至少需先将红豆浸泡5小时至1晚;改用压力锅或电子锅时,因为聚热快,不需要浸泡,直接熬煮即可。加冰糖还是砂糖:冰糖甜度较低,不喜欢甜腻口感的人可以选择冰糖;若是选择砂糖,则以2号砂糖最接*蔗糖,也较适合。放糖的时间,通常是在红豆煮滚了再放,用搅拌器不断搅拌,糖较容易溶化。若是一开始就放,