葱油粑粑

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葱油大排面：大排用锤子反复捶打.一片捶到两倍大.一片分成两片.用蛋清.胡椒粉一茶匙.盐一茶匙腌渍十分钟.拌上半汤匙红薯淀粉.继续腌10分钟.面粉.红薯淀粉一比一混合.用水调成酸奶状糊糊.锅里放油.大葱切段放入一起烧.八成热.放入过面糊的大排.炸金黄.采用二次复炸法.先炸微黄后捞出来大火继续烧放入大排.这样外面好了.里面还是很嫩.油全部倒掉.葱和大排一起保留备用.小火煸炒姜片.趁锅热放入一汤匙生抽.半汤匙老抽.冰糖.兑高汤或者清水煮开.煮開後放入大排.炸的葱.一起大火煮开小火煨到酥即可.中途调入盐.大排不收汁.盐味不要太重.面煮的时候稍微放一点盐.吃的时候不用煮面的水.汤全是烧大排的汤。

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饺子皮也可以做葱油饼味道真的不错啊【饺皮葱油饼】用料饺子皮几张葱花盐油做法1案板上放上一张饺子皮，抹点油，撒点盐和葱花2盖上另一张饺子皮，抹油、撒盐、葱花3重复上个步骤，重叠饺子皮6-5张4最后盖上一张饺子皮，用手按一按，用擀面杖横向竖向擀薄5*底锅中放少许油，正反面煎至表面金黄

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今天的早餐。干贝菠菜粥，香煎葱油饼，煎蛋，白灼芦笋：）

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【DIY**葱油拌面】1.小葱切段，肉切丝，用生抽、老抽、糖调成味汁；2.锅里热油，放进葱段小火炸至干瘪，捞出备用；3.锅内的葱油继续放入**煸炒，再加入味汁煮开；4.放入面条，煮熟以后捞出控干水份，放入碗中用葱油汁拌均，撒上葱段即可。

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粢饭团、生煎、葱油饼、油墩子……上海经典早餐大集合

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#早餐 2016-3-1# 今日早餐：葱油面+烤吐司。葱油面真是快手又好吃，时间少的还能多做点葱油酱放着，直接煮完面条，舀一勺拌匀就好了。

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【DIY**葱油拌面】1.小葱切段，肉切丝，用生抽、老抽、糖调成味汁；2.锅里热油，放进葱段小火炸至干瘪，捞出备用；3.锅内的葱油继续放入**煸炒，再加入味汁煮开；4.放入面条，煮熟以后捞出控干水份，放入碗中用葱油汁拌均，撒上葱段即可。

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【葱油拌面】1.锅点火放少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放葱姜煸炒，加料酒、酱油、白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；2.将煮好的汤汁倒入碗中，将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，放入黄瓜丝和葱末拌匀即可~

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材料：面条  香葱  油  黑胡椒粉  料酒  醋  花椒  盐  温开水  牛里脊  大蒜  酱油  耗油  淀粉  芝麻酱  姜片  辣椒油  作法1.牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。2.锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可。3.煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。

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「本帮葱油拌面」材料：挂面，小葱100g，生抽60ml，老抽50ml，食用油80ml，糖 30g。步骤：1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合。2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。3.再倒入生抽、老抽、糖，煮至起泡即可关火。4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中，舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。tips:1.剩余葱油晾凉，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需时取用。2.地道的上海风味，不管是单吃还是搭配炸猪排都无比美味，让不爱吃葱的人也爱上它。

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• 晚餐，葱油拌面。据吴自牧《梦梁录》记载，…

晚餐，葱油拌面。据吴自牧《梦梁录》记载，南宋临安已有专门的面食店，售卖的面条包括猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、大熬面、子料浇虾臊面、银丝冷淘、鸡丝淘、耍鱼面等。名目繁多，勾人涎水。

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• 葱油拌面 - 在杭州城的几年生活，记忆中久…

葱油拌面 - 在杭州城的几年生活，记忆中久久不能忘却的，是这碗拌面。拌面简单，味道却不简单。一要控制面不要煮得过老；二是用自己喜欢的酱油浇头。葱香、油香、面更香。正所谓哪里的食材，才有哪里的记忆。

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（葱油小鲍鱼）主料：新鲜的小鲍鱼八只、粉丝、配料：葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、少许柠檬汁和料酒、做法：用刷子把小鲍鱼上下刷洗干净.将鲍鱼肉从鲍鱼壳中取出来.去掉黑绿色的泥状部分.鲍鱼壳也刷洗干净.因为要放粉丝.我还用了之前留下的两个.这次一共用了十个鲍鱼壳.洗干净的鲍鱼先切条.再切成丁.切好的鲍鱼丁用姜汁和少许料酒、柠檬汁腌十分钟.粉丝用温水泡软.把泡软的粉丝铺在鲍鱼壳底部.然后放上鲍鱼丁和蒜末、淋上少许蒸鱼豉油.水开**蒸锅蒸五分钟.端出来放红椒末和葱花.淋上热油就OK了。

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