荞麦苗

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{5.9}日式荞麦面。（做法：①料汁：生抽+老抽+清水煮开后加葱白（烫一下少些辛辣），放冰箱冷却②荞麦面煮熟，放冰水中降温至冷却，控水捞出③荞麦面摆盘，撒海苔丝，料汁里放芥末酱，蘸着吃吧！）夏天到了，又是吃冷面的季节了，蘸着料汁一口口嗦面，冰爽的美味！

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「日式金针秋葵凉面」食材：荞麦面，秋葵，金针菇，白芝麻，日式酱油，味淋，日式清酒。 步骤：1.锅中适量水烧沸，下荞麦面煮5分钟。5分钟后立刻捞起面，过两遍事先准备好的凉水，然后沥干装盘。2.秋葵和金针菇洗净，秋葵过沸水1分钟，金针菇2-3分钟后捞出，过凉水沥干。 3.秋葵横切，金针菇去尾，码在装好的凉面上。4.然后配蘸汁，以日式酱油：味淋：日式清酒=1：1：0.5的比例，再加日式高汤或清水最好。把准备好的蘸汁轻轻的倒入碗里，撒上一把白芝麻，清爽的凉面就做好啦。

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• 完全以手工制作的荞麦面是第一选择，套餐还…

完全以手工制作的荞麦面是第一选择，套餐还有以荞麦粉制作的可丽饼、野菇火锅、土鸡、豆腐和各种蔬菜，所有食材都是挑选黑川温泉附*的山产野菜，坐在以古民居改建成的挑高空间内，边享用美味还可以眺望温泉乡充满绿意的景观   地址：熊本県阿苏郡南小国町黒川‎6777

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soba凉面 主要食材：荞麦面，冷开水 调料：盐  生抽  辣椒油  熟白芝麻 1、事先将调料拌匀混合后冷藏1个小时左右 2、荞麦面随冷水入锅煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡，5分钟左右之后捞出倒香油拌匀防止粘连 3、将胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽入开水锅中焯熟过冷开水，和荞麦面一起混合，再浇上冷藏后的调料，拌匀后即可。 煮熟后立刻入凉水中浸泡，可使面更加劲道。（最好用加了冰块的冷水）  调料请根据自己口味酌情增减  调料冷藏后再用，也是为了让面条吃起来冰凉爽快哈

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