将香料泡好,花椒热水泡涨,泡好的香料和花椒捞出沥干;豆瓣酱、大葱、生姜等放炒锅里拌匀,另一只锅烧热,加牛油熬化,加色拉油烧至7成热,油舀到调料上拌匀,淋完将调料锅中火熬制10分钟;调料快干时下辣椒,大火炒至油沸腾,改小火熬制15分钟;加白酒继续炒制,接着下香料,干花椒,辣椒面炒匀即可。重庆火锅底料怎么做主料:豆瓣酱20克,醪糟20克,芽菜10克;辅料:姜1块,豆豉10克,冰糖1块,大蒜1个;花椒45克;大葱1根;白酒100毫升;油200克;干辣椒30克,丁香12克,砂仁60克,豆蔻7克,肉桂7克,陈皮6克,甘草7克,桂皮7克,三柰12克;重庆火锅底料的做法步骤:1.备好食材,热水将香料泡约半小