西班牙火腿在国内其实算是比较高级的料理了,在一些高级餐厅才会有供应,不过很多人还不知道西班牙火腿是什么肉,下面一起来了解下它是怎么做出来的吧。西班牙火腿是什么动物的腿是猪腿,一般采用伊比利亚白猪。西班牙人嗜吃生火腿,品级当然也相差很多,所谓的“火腿Jamón”指的是后腿,“前腿Paletta”的肉少,肉质较硬。一般常见的是“山火腿Jamón
Serrano”,用一般的白猪腿腌过后风干制成,比较高级的山火腿经一年多的风干陈年,味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味,而且只是自然风干,少见熏火腿,非常简单自然。西班牙火腿制作过程1、原料的选择:伊比利亚猪的体型中长,骨骼中等,腰身挺直