醋泡大蒜变绿是可以继续吃的,这是属于正常的现象,大蒜头在用醋泡的阶段会发生一系列的反应,导致颜色变绿,但其实并没有有毒物质,是可以吃的。醋泡大蒜变绿能吃吗醋泡大蒜变绿了是可以吃的。在北方醋泡大蒜叫做“腊八蒜”,而只有变成绿色的蒜,才算是合格的腊八蒜。所以,醋泡大蒜变绿是可以放心食用的。生活中很多朋友喜欢自己腌制一些蒜头,慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,不敢食用。其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。醋泡大蒜变绿有毒吗没有。其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,像植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜