排骨炖菜

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排骨年糕  做法：  1、大排骨洗净并搽干水份，用刀背在排骨两面排刀拍松，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟；  2、将面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml和盐少许混合调匀，静置醒片刻；把腌制好的排骨充分滚上面糊，放入油锅中炸至两面金黄捞出沥油；  3、*底锅加入红烧酱油、冰糖和小半碗清水烧开，滚至冰糖溶化后淋入少许湿淀粉勾芡；放入年糕煮至变软，捞出放入盘中；放上炸好的排骨，淋上卤汁即可。  PS：最好用红薯淀粉，比较容易挂糊不脱落；没有泡打粉可以忽略，或者加1个鸡蛋也行；我的心得是，只加蛋清炸出来的外壳较脆，加全蛋则炸出来较酥松；卤汁可适当宽一点，调味可自定义，如

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【莲藕排骨粥】做法：1、排骨洗净过开水焯烫几分钟。2、莲藕切薄片备用。3、甜玉米掰成粒。4、青豆洗净焯熟。5、枸杞子用水浸泡。6、排骨置电高压锅内，调至“肉类排骨”挡，煮熟。7、再放入大米，调至“粥”挡，煮熟。8、把煮好的粥移至另一锅内，加其它材料，置电磁炉上烹煮，调味。

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【梅干菜香菇蒸排骨】这次买的排骨都是脆骨脆骨脆骨！！

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[cp]【无锡排骨】1.排骨洗净剁大块,用酱油抹匀;2.辣椒洗净切段,洋葱洗净切大块,大葱洗净切段,蒜洗净,姜洗净拍松;3.锅内放油,烧至7成热,入辣椒.洋葱.姜.葱.蒜头炸香后捞出;4.排骨入油锅炸成金黄色捞起沥油;5.锅中加黄酒.老抽及足量热水,大火烧开,入排骨;6.加白砂糖.红曲米粉,小火焖2小时,大火收干汤汁即可~[/cp]

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最家常最美味的排骨做法【土豆炖排骨】，转载自美食名博元子的博客

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【DIY卤排骨】1、将排骨清洗干净；2、洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份；3、锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁；4、将焯过水的排骨放进锅里；5、开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右；6、卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可。

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【蒜蓉辣酱烧排骨】排骨剁小块洗净血水;葱切段、姜切片;锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄;倒入半汤匙料酒炒匀,加入蒜蓉辣酱、生抽、老抽、白糖，再加水至排骨三分之二处;大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

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陈皮排骨的做法：原料：新鲜排骨500G；陈皮50G；姜片，调料：料酒；生抽；老抽；冰糖；步骤：1排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗净沥干水份；2油锅姜片爆香；下入排骨，翻炒至微黄；3调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右。排骨软烂后调入盐，并大火收汁；

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【美味的橙汁排骨】1.排骨洗净抹干，用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀；2.橙子洗净，刀刮出少许外皮切丝泡水；两只橙子榨汁；3.不粘锅放油，中小火煎排骨，直至两面金黄；4.倒鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟；5.最后用锅铲轻轻翻匀，收汁；6.将排骨起到盘子上，汁淋上，洒上橙皮丝即可。

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【排骨年糕泡菜锅 】排骨年糕泡菜锅口味属于酸甜味，做法属砂锅类，但怎么做排骨年糕泡菜锅最好吃，主要看自己的口味*惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做吧~~

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炖菜，是一道东北菜肴。 东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

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