甘蔗放久了容易出现各种变色的情况，最常见的就是发黑发红，尤其是发黑的甘蔗，吃了又担心会中毒。那么，甘蔗发黑是怎么回事？甘蔗发黑能吃吗？甘蔗发黑能吃吗冬天大量甘蔗上市，在收割、长途运输、长期储存过程中可能会被节菱孢霉菌污染而产生霉变，霉变甘蔗中含有神经毒素3－硝基丙酸，进食后会引起食物中毒。另外甘蔗如果有虫蛀或裂缝，在切开后有红色、黑色的斑点，这些都证明甘蔗已经发生霉变。 解决方法：立即吃水果一个或者橙子一个，里面含有的维生素C等成分可以解毒。为什么甘蔗发黑不能吃甘蔗收获后经过一个冬季的长期贮存，容易受到节菱孢霉菌的污染发生霉变产生“3-硝基丙酸”毒素，人食用霉变甘蔗轻则出现恶心、呕吐、腹疼、腹
