白羽肉鸡

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【干煸辣子鸡】材料：肉鸡半只、杭椒、小米椒、花椒一把、丁香1个、干红辣椒、大蒜、葱姜、料酒、老抽、糖、盐。制作：1.鸡剁成块，辣椒剪好，葱姜蒜全部切好。2.锅热下油，直接倒入干辣椒和花椒、丁香爆香后继续加入葱姜和一半的蒜爆香，一定要炒出香气。3.加入鸡肉翻炒至鸡肉发紧，发白，倒入料酒，继续炒，将鸡肉的腥气炒出来。4.加入老抽翻炒。5.加盐，少许糖，盖上锅盖，中火焖5分钟。6.开盖继续翻炒，加入另一半大蒜继续翻炒。7.加入新鲜辣椒稍微翻炒两下出锅。

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