一般人们去菜市场买马铃薯回来,放置一段时间发现马铃薯渐渐变绿,甚至有些已经开始发芽了。那么,马铃薯有点绿能吃吗?马铃薯有点发芽可以吃吗?马铃薯有点绿能吃吗马铃薯是人们常吃的蔬菜,*常不会引起中毒的。但是,当它颜色变绿或发芽的时候,会产生大量龙葵素,又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。我们在食用马铃薯的时候,一定要注意挑选,如发现马铃薯发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时,千万不要食用。对于稍稍发芽发青的马铃薯,应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉,并且还得把芽周围多挖去一点,而且一定要煮熟再吃,不要吃半生不熟的马铃薯;更不要生吃马铃薯。在炒马铃薯丝、片、块时,要加上点醋,充分炒熟,以加速龙葵素的破坏