黄油蟹被贵为螃蟹中的极品,但是很多人在选购时候不知道识别油多。那么,黄油蟹的选蟹标准是什么?黄油蟹的等级分类是什么?黄油蟹的选蟹标准是什么选一只美貌黄油蟹,首先看出身,以深圳海域福永、沙井、流浮山、白石洲所产最佳,其他地方的黄油蟹油香比之会略逊。然后就是验明正身了。饱满流油的黄油蟹,蟹脚关节金黄,掩位鼓胀,用手按掩位,会觉得有些软,因为膏都化油了。若是按下去带硬,则是膏尚未化尽。最后是看蟹面,真好味的周生透露,把黄油蟹拿到日光下看,以手掌略挡在蟹面上遮一遮光,就可以看到蟹壳两边是否通透,越通透,化油越好,油越多。黄油蟹的等级分类在行业当中,也有等级之分,行内分为头手,二手和膏油叁种。若是按是否