郴州的特色小吃有马田豆腐、栖凤渡鱼粉、临武鸭、子龙郡坛子肉、汝城米粉、上祝板鸭、黄糍粑、酿豆腐、湖南米粉、烧鸡公。1、马田豆腐 马田豆腐是湖南郴州最传统的特色小吃,同时也是郴州人酒*上的佳肴。制作马田豆腐十分考究,工艺也十分复杂,选用优质的大豆为主要原料,在经过复杂的制作工艺制作而成,所制作出来的豆腐柔嫩细腻,洁白如雪,食用方法也多样,可以用来煎、炸、煮,再配上各种调料,吃起来简直美味无比,鲜甜可口。2、栖凤渡鱼粉 栖凤渡鱼粉是湖南郴州的传统特色小吃,有着悠久的历史,据传说起源于三国时期,选择鲢鱼、豆膏、茶油为主要原料,最后制作出来的鱼粉集鲜、香、辣于一体。成为了湖南郴州人最喜欢的特色