食用河鲀的历史由来已久，甚至有人说不吃河鲀不知鱼之鲜美，尤其日本对于河鲀的食用更是严格考核厨师资质。那么，河鲀是淡水鱼吗?河鲀是哺乳动物吗?河鲀是淡水鱼吗河鲀。鲀形目，鲀科。又名气泡鱼，古名：鯸鲐(hóu tái)，别名：也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼，在广东的潮汕地区称乖鱼，而在河北附*则称腊头。它的名字虽然叫河鲀，但其实它们中的大多数是生活在海洋中的，只有少数几种会进入到江河中。河鲀分布在太*洋、印度洋和大西洋的温暖海水中，一般它们都在水底活动，以虾、蟹、贝类和小鱼为食，是个贪吃的家伙。这类鱼约有100种左右，人们将它们归为魨科。
