豆豉辣酱

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• 老干妈豆豉的做法和功效 自制老干妈豆豉辣酱

相信大家在生活中也是经常会吃到豆豉的，但是不同的人会选择使用不同的豆豉了，有些朋友们喜欢吃永川豆豉，而有些朋友们则更喜欢吃老干妈豆豉了，那么老干妈豆豉的做法大家了解吗?下面我们来看看老干妈豆豉的做法和功效吧。老干妈豆豉的家常做法原料：鲜红辣椒、牛肉各一斤，黑豆豉半斤，干辣椒面三两。干咸菜或笋之类，花生米半斤。佐料：料酒、鸡精、白糖、盐做法：1、鲜红辣椒切碎放入热油锅(少量植物油加热后稍稍冷却后)炒干水气。(备用)2、干咸菜或笋之类切成细，放入干锅炒干。(备用)3、花生米(炒熟，碾粹成块状)(备用)。4、牛肉切碎放入热油锅(少许植物油加热后稍稍冷却后)加料酒，炒干水气。(备用)5、干净的炒锅加热

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【好豆私房菜】豆豉蒸排骨是一道简单易做，又不失鲜美和营养的开胃菜。选用上等肋排，腌制入味，点缀豆豉，蒸熟即可。此道菜中加了鲜金针菇垫底吸取排骨的汁水，使得菜肴更加营养和鲜嫩。>>>>详细做法:

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【豆豉香煎银鳕鱼】 原料：银鳕鱼、豆豉、料酒、葱姜蒜、盐、花椒、老抽、油。 制作方法： 1、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净； 2、用盐、葱、花椒、姜、料酒涂抹鳕鱼，盖上保鲜膜腌30分钟，捞起用厨房纸擦干水分； 3、锅中放入橄榄油，7成热后放入鳕鱼块，用中火煎3分钟后翻面，煎到金黄酥脆捞起，放在干净的盘中备用； 4、锅中放入油，7成热后放入姜、蒜、花椒，然后加入豆豉炒香，加入少量开水和老抽； 5、放入鳕鱼块小火闷5分钟，起锅时加入葱花即可。

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【辣酱葱花蛋饼】1．面粉倒入容器中，加入盐和水，混合均匀；2．*底锅中抹少许油，先用火烧热，然后倒入面糊量的三分之一，摊成圆饼，再倒入打散的鸡蛋；3．抹均匀后，洒上葱花和椒盐粉；4．当饼的边缘离开锅底时，均匀抹上辣酱即可

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【豆豉香酥虾】原料：北极虾、豆豉、蒜、姜、生粉、盐、胡椒、辣椒粉等调味料。制作：1.用刀在虾背上划开；2.将豆豉切成细末，再将姜和蒜切成细末；3.将适量生粉放入开背的虾中；4.让生粉均匀的裹在虾的表面；5.在锅中倒入适量的油；6将蒜末放入油中先炸一下；7.将蒜末炸成金黄色后捞出；8.再将裹了生粉的虾放入锅中炸；9.炸成焦黄色的虾捞出；10.锅中留少许油；11.放入豆豉末和姜末煸炒；12.煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒；13.煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒；14.再加入盐，胡椒和辣椒粉；15.一起翻炒均匀；16.放入盘中。（资料来自斯佳丽）

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