顶级雪花牛肉没有特定的位置,在牛身上不同的部位均有。“雪花牛肉”指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉。国内外也称其为大理石状牛肉,多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。 顶级雪花牛肉是哪里的肉 雪花牛肉源于日本和牛,我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌,如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。2013年江城市场上主要以大连的黑牛牛肉为主,该黑牛是引进日本神户和牛为种源。 生产雪花牛肉从品种选择上就有特定的要求。在国外以日本的神户和牛养出的雪花牛肉最有名。2013年在我国,以秦川牛母本,红安格斯牛为