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1.极致的美食,只留给最勤劳的人们。
2.所有由美食纪录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出口, 一切思乡怀旧想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。这里没有复杂的技法炫目的配料精致的器皿,只有与纪录片一脉相承的食物本身的质感美味。
3.舟山到上海的鲍鱼,珠海到成都的石斑,广西到北京的蔬菜,昆明到新疆的菌类,今天的物流和今人的胃口,大大加快了食材迁徙的速度,路途之上,行色匆匆的已经不止是人,食物也在传播流转,聚散之间,衍化出不同的形态和风味。这口大锅,当地人称作鏊子,加工的是山东标志性的主食——煎饼。
4.食材的获得,需要超长的辛苦和耐心的等待,这样的法则同样适用于大山。
5.甘肃山丹牧场,老谭夫妇准备向下一站出发,又是一次千里跋涉;宁夏固原,回乡的麦客们,开始收割自家的麦子;东海,夫妻船承载着对收获的盼望,再次起锚。这是巨变的*,人和食物,比任何时候走得更快,无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来得多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。
6.从进入厨房的瞬间开始,你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。
7.东方和西方,江南和塞北。人们的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。
8.这是巨变的*,人和食物,比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢来的多么不由自主,总有一种味道以其独有的方式,每天三次在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。
9.在厨房里,五味的最佳存在方式,并不是让其中有某一味显得格外突出,而是五味的调和以及*衡,不仅是*历代厨师和中医不断寻求的完美状态,也是*在为人处世甚至在治国经世上所追求的理想境界。
10.*人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。
11.《舌尖上的*》第二季第三集告诉我们时节的重要性,根据季节更替,时间的变化来获得食物是*人的一贯做法。
12.眼前的食物,可能来自遥远的大海和高山。
13.时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌。
14.半生闯荡,带来家业丰厚,儿孙满堂,行走一生的脚步,起点,终点,归根到底,都是家所在的地方,这是*人秉持千年的信仰,朴素,但有力量。
15.这是巨变的*,人和食物,比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来的有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。
16.美味与形色兼顾,正是*人的饮食哲学。
17.五味使*菜的味道千变万化,也为*人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时,提供了一种特殊的表达方式。
18.丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱,烫面烙熟,个头小,却能装下种素菜和勺蘸水。
19.一勺鱼酱,足以让最*常的食材陡然变得酸楚动人,这是一年中最美味的团聚,也注定是一顿百感交集的晚餐。
20.半身闯荡,带来家业丰厚,儿孙满堂,行走一生的脚步,起点,终点,归根到底都是家所在的地方,这是*人秉持千年的信仰,朴素,但有力量。
21.这是巨变的*,人和食物,比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢来的多么不由自主,总有一种味道以其独有的方式,每天三次在舌尖上提醒着我们,认 清明 天的去向,不忘昨日的来处。
22.甜食是人类最简单最初始的美食体验,蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,作为早期人类唯一的甜食,蜂蜜能快速产生热量,补充体力,这对我们的祖先至关重要,和人工提炼的蔗糖不同,蜂蜜中的糖,不经过水解,就可以直接被人体吸收。在*的厨房,无论制作菜肴还是甜点,蜂蜜都是其他糖类无法替代的。当然,白马甲最喜欢的是酥油蜂蜜。
23.不管在中餐还是在汉字里,神奇的“味”字,似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝鼻之所闻,在*文化里,对于“味道”的感知和定义,既起自于饮食,又超越了饮食。也就是说,能够真真切切地感觉到“味的,不仅是我们的舌头和鼻子,还包括*人的心。
24.芝麻的香气伴着蕨粑的甘甜,这就是瑶族人时代繁衍的味觉密码,也是撰写着人类味觉记忆史的通用语言。
25.无论是靠山还是靠水,劳动者都有专属于家人的美味。
26.别人眼中的虚度生活在我眼里却是无比珍贵的时光。《舌尖上的*》
27.从手到口,从口到心,*人延续着对世界和人生特有的感知方式,只要点起炉火,端起碗筷,每个*凡的人,都在某个瞬间,参与创造了舌尖上的非凡史诗。
28.不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前,人们整装,启程,跋涉,落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙,到食材的交流运输,从烹调方法的改变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。
29.有一千双手,就有一千种味道,*烹饪,无比神秘,难以复制,从深山到闹市,厨艺的传授,仍然遵循口耳相传,心领神会的传统方式。
30.这是盐的味道。山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,已经在漫长的时光中和故土乡亲念旧勤俭坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。
31.*烹饪,既能像麻辣的川菜一样如此凶猛地侵略我们的味觉,也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好。
32.从个体生命的迁徙,到食材的交流运输,从烹调方法的演变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。
《舌尖上的*》学*心得(精选17篇)
某些事情让我们心里有了一些心得后,不如来好好地做个总结,写一篇心得体会,这样可以帮助我们分析出现问题的原因,从而找出解决问题的办法。是不是无从下笔、没有头绪?下面是小编整理的《舌尖上的*》学*心得,希望能够帮助到大家。
经过漫长的等待,继《舌尖上的*》热播之后,续集《舌尖上的*2》也最终播出了。作为它忠实的观众,我和爸爸每周都会收看。
顾名思义,《舌尖上的*》描述的是食物,并且,是*的食物。
所有人都明白,中华礼貌悠悠5000年的历史博大精深,然而,从人类存在的那一天起,便都需要食物来维持生命,所以,有一句话叫“民以食为天”。
从人气火热的重庆麻辣火锅,到金灿灿的菜籽油和香甜可口蜂蜜,没有哪一种美味,是能够简简单单地获得的。
当人们热火朝天地吃着火锅,享受着团圆的喜悦与火锅的温暖,火锅店的老板耗费一个通宵与无数晶粒翻炒三大锅辣椒,作为火锅店五天的底料。
当村民们从油坊买取菜籽油,炒出香气扑鼻的菜,菜籽油经过了道道工序,正由人用尽全身的力气,进行着一次又一次的压榨。
当我们闲来无事,泡一杯蜂蜜,独坐一隅,享受这清香甘甜的滋味时,千里外的一名青年正爬上相当于10层楼高的大树,取得最自然、最甜美的蜜。
食物,是大自然的馈赠,也需要人们去发觉,去寻找,去加工。“一份耕耘,一分收获。”仅有付出了努力,才会获得汇报,每一次小小的成功,都需要汗水的浇灌。
用自我的双手,自我的努力,去获取自我的食物,维持自我的生命,这种坚毅的精神,不正是我们中华土地上的人们一向所坚信的,一向在发扬的吗?
《舌尖上的*》讲的不仅仅是食物,更多的,是食物中体现的*,食物中体现的中华民族坚毅的品格。这也是我们这一代人需要传承的文化,需要锻炼的品质。
央视纪录片频道的美食节目《舌尖上的*》最*十分火。我一口气将七集全部看完,还意犹味尽。这档节目确实做得非常成功,很好看,打破了传统意义上的纪录片模式,整部片子唯美真实,充满了人情味,让观众看到了久违的人们对大自然馈赠的珍惜和情感,摄影更是此部片子的一大特色。
《舌尖上的*》在呈现各色美食之外,展示的是人和食物的关系、人和自然的关系、人和社会的关系,是普通*人的人生百味,所谓“天人合一”,在这里也能完美体现。诚意面对食物,精心烹饪,然后有感情地把菜端上桌子,给心爱的人,这是厨房和美食的秘密。一位澳门76岁老阿婆和老伴儿做了50年虾酱,老伴儿去世了,老阿婆自己默默制作虾酱,食物里满是对老伴儿的怀念。其实,这就是节目想告诉我们的,有感情的东西才是美食。
每一道美食背后,都包含着古老的文化传统和关于食物朴素而精彩的故事,通过美食让更多的人了解*传统文化和悠久的历史。*人热爱美食,是源于对生活的热爱。
该片的总导演陈晓卿,中央电视台纪录频道项目运营部主任,纪录片《舌尖上的*》总导演、美食专栏作家。1965年生于安徽灵璧,中央电视台高级编辑,毕业于*传媒大学,主修摄影,同年被推荐免试攻读硕士研究生,研究方向为摄影美学,毕业后进入中央电视台。他的美食理念:“美食不是技术,绝对来自民间”,做纪录片的理念:“摆事实,不讲道理”。
看完了陈晓卿的资料,对于此片在摄影上的成就也就有了完美的答案——只有具备极高美学修养和热爱生活的导演才能做出如此专业的片子。陈晓卿说一部好看的片子决定于题材、预算和创作者,三者缺一不可。此部片子的题材关于“吃”,与所有人息息相关,必然会受到关注。一个好的制作团队更是这部片子成功的关键所在,所谓天时地利人和然也。这样想来,《舌尖上的*》能出自这样的团队之手也是理所应当的。
“吃”是*传统文化中的一部分,《舌尖上的*》给我们诠释了一个精彩的美食世界。*传统文化的内涵还有许多方面,希望有更多更广的传统题材展现在观众面前,诸如:历史、自然地理、旅游、文化、宗教礼仪、文房书画、收藏等等,希冀*未来能涌现出更多优秀的导演和专业的团队,带给国人更加好看的作品,摒弃商业利益,更多地传承和发扬我国优秀的传统文化和风土人情,不仅可以愉悦我们的眼球,更能净化和感染我们的精神和心灵,让我们感恩于祖先并且热爱养育我们的这片土地。
相信只有这样的节目才纯净、质朴、感动,才更有生命力,为观众所喜爱。
我在网上看了一遍前段时间比较火的一部纪录片——《舌尖上的*》。
看到“舌尖”,想必必定是展示各地美食,弘扬传统文化的节目吧。想来所料不差,便尝试着欣赏了这个饶趣味味的节目。
本片介绍了华夏各地“南米北面”的饮食差异以及烤松茸油、焖春笋、雪菜冬笋豆腐汤、腊味飘香腌笃鲜、排骨莲藕汤、椒盐藕夹、酸辣藕丁、煎焖鱼头泡饼、煎焗马鲛鱼、酸菜鱼、松鼠桂鱼、侉炖鱼等不一样地区的风味小食。与其它那些花哨的饮食类的节目不一样,这个节目的真诚、朴实带给我们更多的是超越美食的思考。从中我了解到了人与人的关系,人与食物的关系,人与社会的关系。在更深一步的思考时,对处在“舌尖上”的*又有了更深的了解——从最*凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都是*人辛勤劳动,经验积累的结晶。今日当我们有权远离自然,享受美食的时候,我们应当珍惜大自然的恩赐,感激的那些经过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。
我认为这个节目最重要的不是味觉上的享受,在视觉上比这个纪录片的色泽好得多的遍地都是,而是淳朴的人,人生观和自然观。
我觉得《舌尖上的*》这部纪录片,是我们每个吃货必看的一部,不看真的是会后悔的。
“民以食为天”,饮食也成为一道独特的文化风景。*幅员辽阔,是一个多民族国家,由于地域和文化之间的差异,各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人们几千年来养成的饮食*惯,不像其它特色文化那样容易消失,只要这一地区还有人,那么这一地区的美食文化就不会消失。
*些天,一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的*》,连续几个深夜,让无数人守在荧屏前,看得食指大动、口水涟涟。然而,作为纪录片,它不一样于以往的影像素材里,以“烹饪大师”或“美食名家”结构,展现的是“精湛的厨艺”和“繁复的过程”,亦或是能够在电视节目中看到的“比赛”形式。在本片中,*美食更多的以简便快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面,向观众展示*的日常饮食变迁,*人在饮食中积累的丰富经验,以及那千差万别的饮食*惯和独特的味觉审美。
*人常说“一方水土养一方人”,不一样地区的人吃什么,这其中涵盖着历史和文化的因素。人与食物的关系已经到达密不可分的境界。《舌尖上的*》用一个个具体的人物故事串联起祖国各地的美食生态,这其中,有制作的技巧,有艰辛的劳作,有相濡以沫的真情,有端上桌的美食,也有食物的演变过程,有方寸间的方桌厨房,也有广袤的祖国山河……人文关怀贯穿其中,用最质朴的表现手法展现那些贯穿于日常生活的东西。
1)自然的馈赠对于餐桌上的美食,我们在品尝美味的同时,还要感激大自然的馈赠。本集选取生活在*境内截然不一样的地理环境中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角,以及由于自然环境的巨大差异,所带来的截然不一样的饮食*惯和生活方式为故事背景,展现大自然是以怎样不一样的方式赋予辛勤劳动的人们神奇的食物。
2)主食的故事从北到南,从西到东,不一样的地域,不一样的文化,不一样的民族,不一样的风貌,唯一相同的是作为*人对主食样貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食物,是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食,一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈此刻你面前。
3)转化的灵感由豆腐、到酒、到酱,再到泡菜,那芳香浓郁的味道令人难忘。一坛坛、一罐罐的发酵,敏锐又果断地打造出食物的新境界,这种味道是人与微生物携手贡献的成果,它逾越了障碍,营造了条件,把握了机缘,经历了失败。祖宗传下来的方法,自我掌握到的技术,转化的灵感是最大的智慧!
4)时间的味道腌腊、风干、糟醉、烟熏,蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。盐的味道,它来自时间,也来自人情。它已经在漫长的岁月里和故土、乡亲、念旧、勤俭等感情交杂在一齐,才下舌头,又上心头,让我们几乎分不清哪个是滋味,哪个是情怀!
5)厨房的秘密与西方“菜生而鲜,食分而餐”的饮食传统文化相比,*的菜肴更讲究色、香、味、形、器。由炊具的变化到菜式的变化,水火本是两家人,对立却又互相牵制,对于厨师而言,水火关系的调控,是他们技艺的展示。而厨房的秘密无非就是人类对美食的共同热爱!
6)五味的调和甜苦咸酸辣,五味是评定一道“艺术”的关卡,亦是人生的滋味。甜是收获,是被认定的喜悦与幸福,不仅仅是对一道菜,更是一位厨师,一种文化的认可;苦是苦尽甘来,化腐朽为神奇的魔术;咸是吃得苦中苦,厚重的味道也能得到味蕾的认同;酸是不堪纠缠而难以言说的苦难,然而在菜里它却是不可或缺的“画龙点睛”之笔;辣是坚韧与果断,尤以川菜闻名。
7)我们的田野不管是高山、*原、湖泊、海洋,城市还是乡村,不管是糯稻、海参、河蟹、芋头、青稞,农田还是菜园,不一样地域的*人,用自我的智慧,适度、巧妙地利用自然,获得质朴美味的食物。“他们在埋头种地和低头吃饭时,总不会忘记抬头看看天!”从餐桌回归大地,颇似头尾呼应的手法,也为《舌尖上的*》画上圆满的句号……
美食文化是一个国家一个民族的独特文化,美食文化的发展与保护关系到一个国家文化发展的根本。但美食文化的发展与保护不一样于其它文化,美食文化是一种大众文化。所以,美食是不分厨师等级,不分国界的,可是请别在接纳他国美食文化的同时,丢弃了属于你自我的乡土人情!
舌尖上的*,你所看到的不仅仅是食物,涵盖了所有在城市里,只到超市与菜场买食物的你所不知道的,美食从来都不是那么简单的事情。
从高原深山里,到湖泊,大海,所有我们*常能见到或者鲜见的食物,原来它们是从那里获取的,香格里拉的松茸要早上三四点出门,步行二十多公里到原始森林里找寻,没错,就是找寻,仔细而艰难的找寻这上天赋予的珍宝,说珍宝一点也不过分,在北方一盘碳烤松茸的价格是1600元,而她们的找寻只是为了一个夏天 5000元左右的收入。
还有一颗看似普通的莲藕,必须由专业的挖藕工人每天从淤泥里挖,那种劳动强度让他们都或多或少的有肩周炎和腰肌劳损,餐桌上的雪白的莲藕里有挖藕工人满是泥浆的汗水。
那些最原始的获取食物的方法艰辛而繁琐,那份辛苦里饱含了多少汗水与情感,我们可想而知,而那些用最原始的烹饪手法做出的美味,才是你的味蕾与胃和心灵真正需要的,看过你才知道自己碗里赖以生存的那些,真的是你的天。
舌尖上的味道不只是食物所带来的馨香,还有历久弥新的那份热爱,童年的味道,远去的味道,食物所承载的情感世界,所有的关于吃的记忆和我们最初的舌尖下深藏的信念。
饮食,表面上看是一道道由各类食材组合而成的菜,供你果腹,免受饥饿之苦,其次才是满足味蕾的愉悦。
可是另一方面它代表的就是文化,饮食的这种文化,代表着你内心最深处的那种记忆,你小时候吃过什么,它们都会像烙印一般跟随你一辈子。
这话一点不假,*人走到哪里都能很快适应,可是唯一适应不了的就是自己的胃,正因如此中餐馆开遍了全世界,也试图用*的美食去征服世界人的胃。
五千年历史的沉淀,老祖宗给我们留下来的都是精华,尤其在现在这样物质丰裕的时代,人人都爱吃,人人都讲究吃,随处可见精美菜品的图片四处流传,教授人做美食的相册教学贴比比皆是。
可是大家眼中更多的是这五颜六色,卖相极佳的成品,却很少有人关注这些食物背后的故事。
《舌尖上的*》虽然听起来应该是介绍各地美食名吃的,但是实际看下来却是在讲述一个个和食材相关的故事,一个个食材背后,真实的*人的故事。
所以一部分吃货失望了,因为他们没有看到自己想象中的东西。
没有新奇的菜品,纪录片展现的人文内容远比美食要多得多,那些在火上翻腾的食物倒更像是为这些故事的点缀,所以在他们看来喧宾夺主了。
不过也正是因为这一点才让整个纪录片有了深度,有了更能打动人心的筹码,也才能使我感动。
尤其是海外的学子们,看到这些熟悉的情景与人群,大概思乡之情会更切,很多人大概已经开始动手预定暑假回家的机票准备回去大快朵颐了吧。
*幅员辽阔,饮食的种类更是千千万,在一个52分钟的纪录片中展现这些繁杂的美食,用剪辑技巧,灵动流畅的把几个故事串联起来,还前后承和,不得不说制作组是花了心思的。
1、别人眼中的虚度生活在我眼里却是无比珍贵的时光。---《舌尖上的*》
2、一勺鱼酱,足以让最*常的食材陡然变得酸楚动人,这是一年中最美味的团聚,也注定是一顿百感交集的晚餐。
3、所谓心传,除了世代相传的手艺,还有生存的新年,以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。
4、师徒,*传统伦常中最重要的非血缘关系之一。
5、不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前。人们整装,启程,跋涉,落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。
6、做腌鱼首先要制作甜米,糯米淘洗干净,上灶蒸,等糯米熟透,加酒曲发酵,鲤鱼吃饱了稻花,正是最肥最甜的时候,与其说捕获食材,不如说更像是是一场户外亲子游戏。
7、芝麻的香气伴着蕨粑的甘甜,这就是瑶族人时代繁衍的味觉密码,也是撰写着人类味觉记忆史的通用语言。
8、极致的美食,只留给最勤劳的人们。
9、春季,万物萌发,庄稼青黄不接,但大自然已经备好了各种野菜。
10、无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的故乡。
11、一个成功的厨师,并不只依赖青春,更仰仗厚重的经验。
12、地球村形成的速度不断加快,没有人能够阻挡。然而,只要保持对某种味道的迷恋和期待,那么这种味道,以及与之密不可分的生活信念,就一定会守护一个个不可复制的部落,一处处令人神往的秘境。
13、在中文里,'火候'一词的使用并不局限在厨房,更能用来评价处世的修养,以及为人的境界。
14、千百年来,食物就这样随着人们的脚步,不停迁徙,不断流变,无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,他就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。
15、广厦千间,夜眠仅需六尺;家财万贯,日食不过三餐!——《舌尖上的*2》
16、*人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。
17、东方和西方,江南和塞北,人的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。然而,究竟是人改变了食物,还是食物改变了人?餐桌边的一蔬一饭,舌尖上的一饮一啄,总会为我们津津有味地一一道来。
18、无论靠山还是靠水,劳动者们都有专属于自己家人的美味。
19、东方和西方,江南和塞北。人们的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。
20、食材的获得,需要超长的辛苦和耐心的等待,这样的法则同样适用于大山。
21、稻花鱼去内脏,在灶上摆放整齐,用微弱的炭火熏烤一夜,现在需要借助空气和风的力量,风干与发酵,将共同制造出特殊的风味,糯米布满菌丝,霉菌产生的各种酶,使淀粉水解成糖,最终得到爽口的酸甜。甜米混合盐和辣椒,一同塞进鱼腹中,稻花鱼可以直接吃,也适合蒸或油炸,不管用哪种做法,都盖不住腌鱼和糯米造就的迷人酸甜。
22、祖先的智慧,家族的秘密,师徒的心觉,食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不用心创造,代代传承。
23、人们懂得用五味杂陈形容人生,因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。
24、在与世隔绝的大森林里,甜食非常难得。甜是人最简单、最初始的美食体验。——《舌尖上的*2》
25、历史对于旁观者是一段故事,对于亲历者是切身的喜悦和感伤。
26、在这个时代,每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦,*人总会将苦涩藏在心里,而把幸福变成食物,呈现在四季的餐桌之上
27、这是盐的味道。山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。
28、在这个时代,每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦,*人总会将苦涩藏在心里,而把幸福变成食物,呈现在四季的餐桌之上。---《舌尖上的*2》
29、丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱,烫面烙熟,个头小,却能装下20种素菜和4勺蘸水。
30、拳不离手,曲不离口,功夫,没有捷径。
31、人类组织家庭,原因之一,就是为了更合理地生产和分配食物。正是这些人间烟火,让家庭组织更加紧密。尽管千门万户的家常美味各不相同,但有位作家说,“幸福的家庭都是相似的”。
32、无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的故乡。---《舌尖上的*2》
33、家,生命开始的地方,人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下,他们生火、做饭,用食物凝聚家庭,慰籍家人。*淡无奇的锅碗瓢盆里,盛满了*式的人生,更折射出*式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味,也是人生百味。
34、所有由美食纪录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出口, 一切思乡、怀旧、想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。这里没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿,只有与纪录片一脉相承的食物本身的质感、美味。
35、半身闯荡,带来家业丰厚,儿孙满堂,行走一生的脚步,起点,终点,归根到底都是家所在的地方,这是*人秉持千年的信仰,朴素,但有力量。
36、一粥一饭当思来之不易,一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。
37、时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌。
38、人类活动促成了食物的相聚,食物的离合,也在调动人类的聚散,西方人称作“命运”,*人叫它“缘分”。
39、历史对于旁观者是一段 故事 ,对于亲历者是切身的喜悦和感伤。——陈硕《舌尖上的*2》
40、认清明天的去向,不忘,昨日的来处!
41、家,生命开始的地方,人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下,他们生火、做饭,用食物凝聚家庭,慰籍家人。*淡无奇的锅碗瓢盆里,盛满了*式的人生,更折射出*式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味,也是人生百味。---《舌尖上的*2》
42、越是弥足珍贵的美味,外表看上去,往往越是*常无奇,辛苦劳作给全身心带来的幸福,从来也是如此。
43、传承*文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲,它包含着与我们生活相关的每一个细节。
44、所有由美食纪录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出口, 一切思乡、怀旧、想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。这里没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿,只有与纪录片一脉相承的食物本身的质感、美味。---《舌尖上的*》
45、眼前的食物,可能来自遥远的大海和高山。
46、时间和精力,全部留给了下一代,然而随着知识日新月异,不少家长能做的,就是照顾孩子的日常起居。
47、昂贵的玛仁糖,层次丰富的手抓饭,只要对自然和时序怀着不变的信任和尊重,每一道菜,每一家人,都会获得甘甜的回报。
48、无论是靠山还是靠水,劳动者都有专属于家人的美味。
49、今天,从大雨到肉,到家常小菜,煎饼几乎可以包裹一切,并且多寡随意,但对地道的山东人来说,最适合卷在煎饼里的,似乎还是一根大葱,山东人最看重质地和口感,煎饼入口回甘,但对人的咬合力是一个挑战。
50、不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前,人们整装,启程,跋涉,落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙,到食材的交流运输,从烹调方法的改变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。
51、东方和西方,江南和塞北,人的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。然而,究竟是人改变了食物,还是食物改变了人?餐桌边的一蔬一饭,舌尖上的一饮一啄,总会为我们津津有味地一一道来。---《舌尖上的*2》
舌尖上的*美食语录
在**淡淡的日常中,大家都有令自己印象深刻的语录吧,语录通常是用于说明一段时间内某人的所说句子和语言特征等。你知道什么样的语录才能称之为经典吗?下面是小编帮大家整理的舌尖上的*美食语录,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
1、眼前的食物,可能来自遥远的大海和高山。
2、*人善于用食物来缩短他乡与故乡的距离。
3、认清明天的去向,不忘,昨日的来处!
4、他人眼中的虚度生活,在我眼里却是无比珍贵的时光。
5、一粥一饭当思来之不易,一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。
6、古老的职业和悠久的传说,正被机械们一茬茬收割殆尽。
7、广厦千间,夜眠仅需六尺;家财万贯,日食不过三餐!
8、无论是靠山还是靠水,劳动者都有专属于家人的美味。
9、一个成功的厨师,并不只依赖青春,更仰仗厚重的经验。
10、无论靠山还是靠水,劳动者们都有专属于自己家人的美味。
11、过去对于旁观者是一段故事,对于亲历者是切身的喜悦和感伤。
12、*人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。
13、无论是埋头种田,还是低头吃饭,他们总不会忘记,抬头看一看天。
14、世事变迁、人心进退!人们,越是在水泥森林里久居,越向往回归农耕生活。
15、食材的获得,需要超长的辛苦和耐心的等待,这样的法则同样适用于大山。
16、丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱,烫面烙熟,个头小,却能装下20种素菜和4勺蘸水。
17、在与世隔绝的大森林里,甜食非常难得。甜是人最简单、最初始的美食体验。
18、人们懂得用五味杂陈形容人生,因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。
19、这是盐的味道。山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。
20、传承*文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲,它包含着与我们生活相关的每一个细节。
21、25年,相比一个城市的兴衰流转,显得短暂。但对一个人来说,却足以酿出浓厚的乡情。
22、东方和西方,江南和塞北。人们的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。
23、在中文里,'火候'一词的使用并不局限在厨房,更能用来评价处世的修养,以及为人的境界。
24、时间和精力,全部留给了下一代,然而随着知识日新月异,不少家长能做的,就是照顾孩子的日常起居。
25、随着人们的迁徙流转,食材、香料、配方和技艺也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生,形成绵长而丰富的过去。
26、人类活动促成了食物的相聚,食物的离合,也在调动人类的聚散,西方人称作“命运”,*人叫它“缘分”。
27、越是弥足珍贵的美味,外表看上去,往往越是*常无奇,辛苦劳作给全身心带来的幸福,从来也是如此。
28、木榨榨油,传承一千多年的古老工艺。电力机械时代,血肉和草木之间的对决,依然焕发着原始的生命力。
29、不论是否情愿,生活总在催促我们迈步向前。人们整装,启程,跋涉,落脚,停在哪里,哪里就会燃气灶火。
30、一勺鱼酱,足以让最*常的食材陡然变得酸楚动人,这是一年中最美味的团聚,也注定是一顿百感交集的晚餐。
31、五味使*菜的味道千变万化,也为*人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时,提供了一种特殊的表达方式。
32、从个体生命的迁徙,到食材的交流运输,从烹调方法的演变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。
33、从形态到所有的内容,从神到形,饼卷的变化千姿百态,这看似食物们的自助旅行,追根溯源,其演变终究离不开人的流动和迁徙。
34、在这一个时代,每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦,*人总会将苦涩藏在心里,而把幸福变成食物,呈现在四季的餐桌之上。
35、人如其食,食物总是与人联系在一起。纪录片里那些生动鲜活、令人垂涎的影像背后,是反映了人们生活环境和生活态度的亲身经历。
36、独居的老人也要犒劳一下自己,越是弥足珍贵的美味,外表看上去往往越是*白无奇。辛苦的劳作,给全身心带来的那种幸福,从来也是如此。
37、如同传授母语,母亲把味觉深植在孩子记忆中,这是不自觉的本能,这些种子一旦生根、发芽,即使走的再远,熟悉的味道也会提醒孩子,家的方向。
38、半身闯荡,带来家业丰厚,儿孙满堂,行走一生的脚步,起点,终点,归根到底都是家所在的地方,这是*人秉持千年的信仰,朴素,但有力量。
39、这纪录片就是吃货福利啊,酥油煎松茸,螺狮粉,全鱼宴,油炆冬笋……高清摄影机真是拿人命,口水都流一地了,绝对是深夜报复社会的大杀器,都快要饿哭了!
40、这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。
41、做腌鱼首先要制作甜米,糯米淘洗干净,上灶蒸,等糯米熟透,加酒曲发酵,鲤鱼吃饱了稻花,正是最肥最甜的时候,与其说捕获食材,不如说更像是是一场户外亲子游戏。
42、大多数美食,都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢,有的是让人叫绝的天作之合,有的是叫人动容的邂逅偶遇,有的是令人击节的相见恨晚。
43、人类组织家庭,原因之一,就是为了更合理地生产和分配食物。正是这些人间烟火,让家庭组织更加紧密。尽管千门万户的家常美味各不相同,但有位作家说,“幸福的家庭都是相似的”。
44、地球村形成的速度不断加快,没有人能够阻挡。然而,只要保持对某种味道的迷恋和期待,那么这种味道,以及与之密不可分的生活信念,就一定会守护一个个不可复制的部落,一处处令人神往的秘境。
45、东方和西方,江南和塞北,人的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。然而,究竟是人改变了食物,还是食物改变了人?餐桌边的一蔬一饭,舌尖上的一饮一啄,总会为我们津津有味地一一道来。
46、这是巨变的*,人和食物,比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不论聚散和悲欢来的多么不由自主,总有一种味道以其独有的方式,每天三次在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。
47、在厨房里,五味的最佳存在方式,并不是让其中有某一味显得格外突出,而是五味的调和以及*衡,不仅是*历代厨师和中医不断寻求的完美状态,也是*在为人处世、甚至在治国经世上所追求的理想境界。
48、千百年来,食物就这样随着人们的脚步,不停迁徙,不断流变,无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,他就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。
49、今天,从大雨到肉,到家常小菜,煎饼几乎可以包裹一切,并且多寡随意,但对地道的山东人来说,最适合卷在煎饼里的,似乎还是一根大葱,山东人最看重质地和口感,煎饼入口回甘,但对人的咬合力是一个挑战。
1.从个体生命的迁徙,到食材的交流运输,从烹调方法的演变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。
2.爱一个人就会强烈地渴望拥有他的全部,自从有了自我意识,人就产生了占有欲。但矛盾的是,人一方面渴望占有所爱的人,另一方面又害怕被占有,深深地爱一个人,同时又担心因为爱而丧失了自我。
3.烧卖里碧绿的颜色,透出蒸熟后薄如纸的面皮,犹如翡翠一般()。轻轻地咬上一口,皮一点便破,吃到里面由虾仁韭菜和鸡蛋制成菜茸,爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味,真可谓齿颊留香。
4.*人善于用食物来缩短他乡与故乡的距离。
5.*看,白白嫩嫩的小笼汤包饱满,润泽,嗯,看起来就很好吃。瞧,那皮儿是多么的娇嫩呀,娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿,轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿,你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿。
6.吃食是一种幸福,品味是一种情趣。
7.爱情是人类永恒的主题,即使在浮躁功利的当下,很多人不信任甚至嘲笑爱情,却不得不承认爱情的无边威力,它能让人失去理性,如痴如醉。它能让人心甘情愿付 出一切;它能让人基情澎湃或人如死灰;它像一种病一旦染上就无可治,病到深处,情绪行为全部失控变得不可理喻。它又像一剂良,能够起死回生,振奋人 心,让人变得高尚无私,乐于奉献和自我牺牲。但是不管怎么样,仍然有无数的智者,勇者,痴者敢于饮鸠止渴,敢于踏火而行,敢于不惜一切,不计代价地付出一 切去挽留心中的至爱。
8.盐水鸭皮白柔嫩肥而不腻香鲜味美,具有香酥嫩的特点。
9.烛光闪耀度圣诞,美酒佳肴迎新年!潮州酒家
10.美国商界共同住址。希尔顿饭店集团
11.休闲品味之火锅海岸生活之潮流。
12.人如其食,食物总是与人联系在一起。纪录片里那些生动鲜活令人垂涎的影像背后,是反映了人们生活环境和生活态度的亲身经历。
13.爱情是一件简单而又复杂的事,缘来是你,缘去如风,是你的你就握在手里,不要帮作姿态地推掉,不是你的也不用强求,因为感情不是可以勉强的事。
14.做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。
15.今天,从大雨到肉,到家常小菜,煎饼几乎可以包裹一切,并且多寡随意,但对地道的山东人来说,最适合卷在煎饼里的,似乎还是一根大葱,山东人最看重质地和口感,煎饼入口回甘,但对人的咬合力是一个挑战。
16.人在更年轻的时候,总是对爱情需索无度。
17.既然典故是历史的故事,其运用是为更好传达思想情感的,根据阅读对象和时事纳入新典故也就是很正常的了
18.*人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。
19.人道素食:精选天然有机素食品尝健康绿色食物
20.苏东坡既是著名的文人学者,也是著名的美食家。所以相传与他有直接关系的名馔不少用他名字命名的菜肴更多如“东坡肘子”“东坡豆腐”“东坡玉糁”“东坡腿”“东坡芽脍”“东坡墨鲤”“东坡饼”“东坡酥”“东坡豆花”“东坡肉”等等。《东坡集》载:“蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之”。春鸠脍,就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。
21.若有一日,他不再爱你,那么你这个人,楚楚可怜也是错,生气勃发也是错,你和他在一个地球上同呼吸共 命运 都是错,或许可以为他死?哈,那更是让他梦回时破口大骂的一个错。变幻的 人生 避无可避,想掩耳盗铃都有人拿着相机围观你。你看,美食,好酒,都不会因为你失恋了就停止供应,是,牙疼不能忍,但它也要不了你命。作者:黄小仙儿
22.垂涎之口水天上来,奔流到胃不复回。太白烧烤
23.初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。
24.陆游是南宋著名的诗人,他还是一位精通烹饪的专家,在他的诗词中,咏叹佳肴的足足有上百首。
25.系出名门,一脉相连。大华酒店
26.无论是靠山还是靠水,劳动者都有专属于家人的美味。
27.如果爱上就不要轻易放过机会,莽撞可能使你后悔一阵子,怯懦却可能使你后悔一辈子。初恋,不一定成功,却是幸福的;婚姻,已是一种成功,却不一定幸福。
28.没有归宿,没有彼岸,无处逃遁的感伤,这是由爱而来却无法随爱而走的感伤。
29.多样的菜色,有母亲亲切的叮咛。夜色火锅料理店广告语
30.唯有好味道可以抓住你的心北京好味道餐饮
31.爱晚缇西餐厅!让爱驻足!爱晚缇
32.愈是能够欣赏食物的人就愈不需要调味品,愈是能够欣赏饮料的人就愈不忙于寻求他所没有的饮料。(古希腊历史学家色诺芬
33.永康明珠大酒店:集众家之长倡导健康理念:具独特风格营造养生氛围
34.色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩。
35.小混沌,个小,皮薄,只要往开水中一捞,就能盛入碗中,吃上一口,好鲜美!
36.上海虹桥小南国餐饮管理有限公司:美食养生品位
37.我们的青春一样的放肆张扬。就在我们不谙世事,情窦初开的年纪,命运,给了我们记忆中最美的色彩。操场边,学校后,旱河的柳树下,哪怕就是放学后的相视一笑,都会成为我们抛洒生命,挥霍时光的场所,理由……
38.两个人最初走在一起的时候,对方为自己做一件很小的事情,都会很感动,后来,要做更多的事情,才会感动,再后来,要付出更多更多,才肯感动,人是多么贪婪的动物。
39.你不能同时又有青春又有关于青春的知识。因为青春忙于生活,而顾不得去了解;而知识为着要生活,而忙于自我寻求。
40.那些冰糖葫芦红彤彤的,在阳光的照耀下闪闪发光,不知引来多少小孩儿渴求的目光。
41.灌汤小笼包的皮是薄薄的,甚至都透亮了,张嘴咬一口,里面鲜美的汁水流入口中,咬那浸了汁水的肉团,不肥不腻,入口爽滑……那真叫美!
42.喜欢吃小笼包的人各取所需,有的人喜欢吃馅,有的人喜欢喝汤汁,还有人喜欢嚼小笼包的皮,有韧劲,一个美味的小笼包含有如此大的滋味,想不让人喜欢都难!
43.海棠居:私家生活餐饮顾问满足你对美味的一切渴望
44.要熟悉掌握大量典故,要避免创作时头脑空空联想不到有关典故;
45.今天去吃牛排,看到知道老爷爷独自一人吃着西餐。我突然很欣赏他对生活的态度,我不知道我像他一样老的时候是否有心境坐在这样的餐厅独自一人享受美食。
46.甜食是人类最简单最初始的美食体验,蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,作为早期人类唯一的甜食,蜂蜜能快速产生热量,补充体力,这对我们的祖先至关重要,和人工提炼的蔗糖不同,蜂蜜中的糖,不经过水解,就可以直接被人体吸收。在*的厨房,无论制作菜肴还是甜点,蜂蜜都是其他糖类无法替代的。当然,白马甲最喜欢的是酥油蜂蜜。
47.眼前的食物,可能来自遥远的大海和高山。
48.人们懂得用五味杂陈形容人生,因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。
49.有时,我们惊悸世间的种种冷漠,于是禁不住回头张望——最初的才是最好的,最好的又是最爱恋的,最爱恋的则是最难忘的,最难忘的必是最为回忆的,而最为回忆的定将是人们想追求永恒的。
50.世事变迁人心进退!人们,越是在水泥森林里久居,越向往回归农耕生活。
51.妈妈熬的鸡汤,白色的,很香,咸味,很好喝。每次妈妈做鸡汤,我都拿个小勺子喝,喝一口,品品味,再咽下去,再喝一口,再品品味,再咽下去,再喝一口,再品品味,再咽下去,再喝一口,再品品味,再咽下去。
舌尖上的洛阳美食攻略
洛阳的饮食历史悠久,品种繁多。既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜,也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门,既有好喝的不翻汤,也有好吃的的张记烧鸡。阳人喜爱喝汤,洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多,各色各样的汤成为洛阳街头最*常的风味小吃,如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。下面就和小编一起来看看有哪些美食攻略吧!
舌尖上的洛阳美食攻略
所谓“水*”有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。
洛阳水*的特点:一是有荤有素,素菜荤做,选料广泛,天上的飞禽、地下的走兽,海中的游鱼,地里的菜蔬均可入*。可以根据设*者的经济状况,可简可繁,丰俭由人。 二是有汤有水,味道多样,酸、辣、甜、咸俱全。三是上菜顺序有严格的规定, 搭配合理,选料认真、火候恰当。洛阳水*,又分为高、中、低三个档次,可据情而定。
舌尖上的洛阳 洛阳美食之不翻汤
至今已有120多年的历史。主要以绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜等为原料,吃来满口豆香,酸中带辣,油而不腻,味道纯正。是洛阳人吃夜宵的首选食品,在洛阳的小吃夜市上可以尝到其风味。
舌尖上的洛阳 洛阳美食之新安烫面饺
新安烫面饺,已有70多年的历史。新安烫面饺用精作皮,用猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等,把面用开水和好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。特点是皮薄如纸,色泽如玉,五味俱全,鲜香不腻.
舌尖上的洛阳 洛阳美食之胡辣汤
是洛阳别具风味的小吃,只有早上才能吃到。特点是麻辣鲜香。胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等,配料则为花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等,调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。
舌尖上的洛阳 洛阳美食之羊肉汤
羊肉汤主要分汤、肉、饼三部分。汤是用自己的独特的秘方,挑上好羊骨50斤以上熬一天一夜,那真是鲜香无比;羊肉也是挑上等的熟羊肉,切得薄薄的,鲜嫩无比;饼有两种,一种:摊得薄薄的,切的细细的条,另一种:饼是原味的干烧饼,自己撕得碎碎的。香菜、葱花和辣椒等调味品自己根据喜好来添
舌尖上的洛阳 洛阳美食之丸子汤
丸子汤是荤素搭配的,丸子用豆面和黄豆芽加调料油炸,如核桃一般,待用滚热的大肉骨头汤一浇,香气四溢。最后放点:葱花、香菜、辣椒油 。吃起来有荤有素、有焦有软、有脆有绵,别有风味香可口。
舌尖上的洛阳 洛阳美食之浆面条
据说清朝末年洛阳一穷户人家,将捡来的绿豆磨成豆浆,隔了数日,发现豆浆发馊变酸,倒了舍不得,连磨豆的工夫都没赚回来,遂胡乱丢了些菜叶,(旧社会洛阳穷人多,一般人家买不起面粉)反正总比丢面条来得舍得,熬成糊状,一吃味道鲜美,后来家家效仿。花上个三五分钱儿,上街舀两瓢酸浆,回家做浆饭,切少许萝卜丝或白菜叶下锅,待浆起沫后勾点面粉,稠稠的,谓之“挑浆饭”,一锅饭养活一大家人,实在!
洛阳老集美食推荐
牛肉汤
既然是“汤都洛阳”,自然不是浪得虚名,牛肉汤必然是洛阳最具特色的早餐了,当然还有其他的比如驴肉汤,羊肉汤。洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大,不管汤馆的名气有多大,最多的门面也就是两三间,*民化,大众化是洛阳牛肉汤长盛不衰的重要原因。知味香牛肉汤算是整个洛阳最有名的汤馆之一了,其他韩城牛肉汤、大众牛肉汤馆都非常不错。
不翻汤、豆腐汤、丸子汤
汤类食物在洛阳是很受欢迎的~把这三种汤放在一起,是因为有不翻汤的店一般都会有丸子汤和豆腐汤哦~这几种汤都非常有营养,而且味道非常鲜美。不翻汤在洛阳有120多年的历史了,油而不腻,酸辣利口。不翻汤并不像牛肉汤馆那么多,最正宗的要数老集的不翻汤馆了~上过CCTV的哟~!天天人爆满!
胡辣汤
胡辣汤,又名糊辣汤,起源于河南省。是*北方早餐中常见的传统汉族汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤目前有两个流派较为出名,一是西华县逍遥镇流派,以麻辣见长;二是舞阳县北舞渡流派,以醇香见长。最有名的自然是刘国芳胡辣汤啦。
凉皮、米皮、擀面皮
米皮软嫩,凉皮薄爽,擀面皮劲道。根据自己的口味进行选择,配上黄瓜的鲜脆和芝麻酱的浓香。夏天也是一段非常美好的'时光呢。比较有名的有碗底香米皮店,玉英米皮店。
PS:玉英米皮店斜对面有一家小李米皮,真正的老字号了,原长安路老五号第一家,真心好吃,而且实惠。
烤面筋
洛阳夜市吃货最爱的小吃,无人不知无人不晓,更有老万烤面筋,据说一天能卖上万串面筋,据说等面筋要等半个多小时。
白吉馍
白吉馍皮薄松脆,内心软绵,可单独食用。夹上腊汁肉,则称“腊汁肉夹膜“,味道更为鲜美。
羊肉汤
洛阳的羊肉汤远*闻名。一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤肯定能消除你旅途的劳累。撒上碧绿的葱花,再加以辣椒油、盐、味精等调和,绝对会让你赞不绝口。
水煎包
河南馅食分类很细,如水煎包和锅贴,基本操作程序大同,都是将面皮包馅,下入*底锅,加水或稀面浆大火煎制,但锅贴要二次下浆,成熟后成片相连,水煎包是将熟时淋入小磨油,翻身再煎便成。最大差别是用面,水煎包是发酵面,锅贴是水调面,水煎包皮更暄软。
炒凉粉
炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉。
豆腐脑
一道著名的中式传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用。
浆面条、蒸面
浆面条和蒸卤面是洛阳非常传统的食物了。河南是粮食大省,盛产小麦,所以面食为主,而且种类繁多。这两种面基本上是家家户户的妈妈们都会做的传统美食。要想吃到比较地道的,当然要去老洛阳面馆啦,这是家连锁店,最好找的就是老城区丹尼斯门口的那家了。
土豆粉
河南在三国时属魏国,相传曹植曾以“入口留醇香,回味悠远长”称誉土豆粉汤味之鲜美。随之,土豆粉便名声大扬,生意由寻常街巷改入当时的繁华大街上。流传至今,成为中华一代名吃,风味以砂锅为美,口味以河南、陕西为最,在河南、陕西、山东、北京、安徽、山西等地日益盛行。
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是源于河南传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
馄饨
馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wn3 tn1,音同“云吞”;山东话:hún dùn;英文名:wonton)是*民间传统面食之一,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于*北方。
小街锅贴
小街锅贴,外形似饺子,比饺子扁长,外焦里嫩,好吃而不腻!锅贴每一个都是分开着的,不黏连,厨师的功底可见一斑。点份锅贴再配一瓶海碧,真心绝了!亲,你的小街锅贴。不,是你的小街锅贴!要不要来两份?[bm可爱]
大盘鸡
大盘鸡许多地方都有。之所以推荐洛阳的大盘鸡,是因为洛阳有瀍河*自治区,*做东西向来是很讲究的,很干净,也很放心。配上一瓶洛阳宫就更好了。
1.极致的美食,只留给最勤劳的人们。
2.所有由美食纪录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出口, 一切思乡怀旧想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。这里没有复杂的技法炫目的配料精致的器皿,只有与纪录片一脉相承的食物本身的质感美味。
3.舟山到上海的鲍鱼,珠海到成都的石斑,广西到北京的蔬菜,昆明到新疆的菌类,今天的物流和今人的胃口,大大加快了食材迁徙的速度,路途之上,行色匆匆的已经不止是人,食物也在传播流转,聚散之间,衍化出不同的形态和风味。这口大锅,当地人称作鏊子,加工的是山东标志性的主食——煎饼。
4.食材的获得,需要超长的辛苦和耐心的等待,这样的法则同样适用于大山。
5.甘肃山丹牧场,老谭夫妇准备向下一站出发,又是一次千里跋涉;宁夏固原,回乡的麦客们,开始收割自家的麦子;东海,夫妻船承载着对收获的盼望,再次起锚。这是巨变的中国,人和食物,比任何时候走得更快,无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来得多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。
6.从进入厨房的瞬间开始,你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。
7.东方和西方,江南和塞北。人们的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。
8.这是巨变的中国,人和食物,比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢来的多么不由自主,总有一种味道以其独有的方式,每天三次在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。
9.在厨房里,五味的最佳存在方式,并不是让其中有某一味显得格外突出,而是五味的调和以及*衡,不仅是中国历代厨师和中医不断寻求的完美状态,也是中国在为人处世甚至在治国经世上所追求的理想境界。
10.中国人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。
11.《舌尖上的中国》第二季第三集告诉我们时节的重要性,根据季节更替,时间的变化来获得食物是中国人的一贯做法。
12.眼前的食物,可能来自遥远的大海和高山。
13.时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌。
14.半生闯荡,带来家业丰厚,儿孙满堂,行走一生的脚步,起点,终点,归根到底,都是家所在的地方,这是中国人秉持千年的信仰,朴素,但有力量。
15.这是巨变的中国,人和食物,比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来的有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。
16.美味与形色兼顾,正是中国人的饮食哲学。
17.五味使中国菜的味道千变万化,也为中国人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时,提供了一种特殊的表达方式。
18.丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱,烫面烙熟,个头小,却能装下种素菜和勺蘸水。
19.一勺鱼酱,足以让最*常的食材陡然变得酸楚动人,这是一年中最美味的团聚,也注定是一顿百感交集的晚餐。
20.半身闯荡,带来家业丰厚,儿孙满堂,行走一生的脚步,起点,终点,归根到底都是家所在的地方,这是中国人秉持千年的信仰,朴素,但有力量。
21.这是巨变的中国,人和食物,比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢来的多么不由自主,总有一种味道以其独有的方式,每天三次在舌尖上提醒着我们,认 清明 天的去向,不忘昨日的来处。
22.甜食是人类最简单最初始的美食体验,蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,作为早期人类唯一的甜食,蜂蜜能快速产生热量,补充体力,这对我们的祖先至关重要,和人工提炼的蔗糖不同,蜂蜜中的糖,不经过水解,就可以直接被*吸收。在中国的厨房,无论制作菜肴还是甜点,蜂蜜都是其他糖类无法替代的。当然,白马甲最喜欢的是酥油蜂蜜。
23.不管在中餐还是在汉字里,神奇的“味”字,似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝鼻之所闻,在中国文化里,对于“味道”的感知和定义,既起自于饮食,又超越了饮食。也就是说,能够真真切切地感觉到“味的,不仅是我们的舌头和鼻子,还包括中国人的心。
24.芝麻的香气伴着蕨粑的甘甜,这就是瑶族人时代繁衍的味觉密码,也是撰写着人类味觉记忆史的通用语言。
25.无论是靠山还是靠水,劳动者都有专属于家人的美味。
26.别人眼中的虚度生活在我眼里却是无比珍贵的时光。《舌尖上的中国》
27.从手到口,从口到心,中国人延续着对世界和人生特有的感知方式,只要点起炉火,端起碗筷,每个*凡的人,都在某个瞬间,参与创造了舌尖上的非凡史诗。
28.不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前,人们整装,启程,跋涉,落脚,停在哪里,哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙,到食材的交流运输,从烹调方法的改变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。
29.有一千双手,就有一千种味道,中国烹饪,无比神秘,难以复制,从深山到闹市,厨艺的传授,仍然遵循口耳相传,心领神会的传统方式。
30.这是盐的味道。山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,已经在漫长的时光中和故土乡亲念旧勤俭坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。
31.中国烹饪,既能像麻辣的川菜一样如此凶猛地侵略我们的味觉,也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好。
32.从个体生命的迁徙,到食材的交流运输,从烹调方法的演变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。
1、无论是靠山还是靠水,劳动者都有专属于家人的美味。
2、所有由美食纪录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出口, 一切思乡、怀旧、想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。这里没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿,只有与纪录片一脉相承的食物本身的质感、美味。
3、在中文里,'火候'一词的使用并不局限在厨房,更能用来评价处世的修养,以及为人的境界。
4、认清明天的去向,不忘,昨日的来处!
5、母亲把味觉深植在孩子的记忆中,这是不自觉的本能。这些种子一旦生根、发芽,即使走得再远,熟悉的味道也会提醒孩子,家的方向。
6、这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。
7、所谓心传,除了世代相传的手艺,还有生存的新年,以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。
8、美味与形色兼顾,正是中国人的饮食哲学。
9、成型与2000多年前的中国历书,依据时间更替与气象变化的规律,一年里安排了24个节气,来指导农事。
10、中国多样的地理环境和气候,日出而作,日落而息,人们春种,秋收,夏耘,冬藏,四季轮回中,隐藏着一套严密的历法,历经千年而不衰。
11、更多关于食物的传承,恰恰是在最*凡的生活里。
12、一条黄浦江,见证了上海的成长,在这座城市中西杂糅,包容开放的味觉历史中,有一种滋味,出身低微,却自成一家,在演变中,不因各方冲击而消失,反倒越来越清晰强大,这就是本帮菜,它奠定了这座城市的味觉之本。
13、一个成功的厨师,并不只依赖青春,更仰仗厚重的经验。
14、不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前。人们整装,启程,跋涉,落脚,停在哪里,哪里就会燃气灶火。
15、古老的职业和悠久的传说,正被机械们一茬茬收割殆尽。
16、东门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。
17、中国人对食物的感情多半是思乡,是怀旧,是留恋童年的味道。
18、在与世隔绝的大森林里,甜食非常难得。甜是人最简单、最初始的美食体验。
19、越是弥足珍贵的美味,外表看上去,往往越是*常无奇,辛苦劳作给全身心带来的幸福,从来也是如此。
20、独居的老人也要犒劳一下自己,越是弥足珍贵的美味,外表看上去往往越是*白无奇。辛苦的劳作,给全身心带来的那种幸福,从来也是如此。
21、无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的故乡。
22、昂贵的玛仁糖,层次丰富的手抓饭,只要对自然和时序怀着不变的信任和尊重,每一道菜,每一家人,都会获得甘甜的回报。
23、这是巨变的中国,人和食物,比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来的有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。
24、世事变迁、人心进退!人们,越是在水泥森林里久居,越向往回归农耕生活。
25、从个体生命的迁徙,到食材的交流运输,从烹调方法的演变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。
26、东方和西方,江南和塞北,人的迁徙促成了食物的相逢,食物的离合见证了人的聚散。然而,究竟是人改变了食物,还是食物改变了人?餐桌边的一蔬一饭,舌尖上的一饮一啄,总会为我们津津有味地一一道来。
27、半生闯荡,带来家业丰厚,儿孙满堂,行走一生的脚步,起点,终点,归根到底,都是家所在的地方,这是中国人秉持千年的信仰,朴素,但有力量。
28、“鲜”是只有中国人才懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。然而所谓阐释,并不重在定义,更多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内,又超越了“五味”,成为中国饮食最*常但又最玄妙的一种境界。
29、丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱,烫面烙熟,个头小,却能装下20种素菜和4勺蘸水
30、人们懂得用五味杂陈形容人生,因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。
31、精打细算,亲力亲为,是上海男人做事的*惯。
32、随着人们的迁徙流转,食材、香料、配方和技艺也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生,形成绵长而丰富的历史。
33、时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹。
34、人类组织家庭,原因之一,就是为了更合理地生产和分配食物。正是这些人间烟火,让家庭组织更加紧密。尽管千门万户的家常美味各不相同,但有位作家说,“幸福的家庭都是相似的”。
35、无论靠山还是靠水,劳动者们都有专属于自己家人的美味。
36、历史对于旁观者是一段故事,对于亲历者是切身的喜悦和感伤。
37、传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲,它包含着与我们生活相关的每一个细节。
38、极致的美食,只留给最勤劳的人们。
39、久居紧张喧闹的都市,另一些人选择逃离,找寻心目中的简单快乐。 摆脱庸俗成功学的困扰,逃离都市,大理,成了许多异乡人的理想居住地,新移民来自天南地北,感受田园之美的同时,他们也总有新奇的自我发现。
40、一粥一饭当思来之不易,一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。
41、无论是埋头种田,还是低头吃饭,他们总不会忘记,抬头看一看天。
42、苏氏糕点,中国汉族糕点的重要流派,与古典园林一样,是苏州的标志。
43、如今,在几乎所有的传统手工食品都已经被放到了工业化流水线上被复制的今天,中国人,这个全世界最重视家庭观念的的群体,依然在一年又一年地重复着同样的故事。
44、做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。
45、尽管一日三餐,几乎成为人类共同的饮食制度,同样的饭食在中国,却变幻出不同的生活节奏,塑造出各异的人生感受。
46、时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌。
47、匠人创造历史,文人记录历史。
48、每个晚上,后厨都是一番刀光剑影。
49、这是盐的味道。山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。
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