白斩鸡

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• 白斩鸡怎么做又鲜又嫩,白斩鸡用什么鸡做最好 白斩鸡怎么做又鲜又嫩

鸡肉无论是用来红烧，还是炖汤食用，都是可以很好的给人体补充营养的，而在粤菜中，有一道名菜，叫做白斩鸡，这种吃法也很受欢迎，那么白斩鸡怎么做又鲜又嫩呢? 白斩鸡怎么做又鲜又嫩 1 1.准备好活鸡，宰杀煺毛，取出其中的内脏，洗净之后备用。 2.在锅中加入足够多的清水，葱段以及姜片，用大火烧开，把洗净的鸡放入其中，再次烧开就可以转成小火，加料酒，撇去上面的浮末，等上13-15

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• 白斩鸡的做法 白斩鸡怎么做

步骤1准备食材：鸡200克、料酒1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克、小葱1根、醋1茶匙、辣椒面1茶匙、 步骤2鸡肉洗净。 步骤3姜切片。 步骤4小葱切葱花。 步骤5小米椒切圈。 步骤6首先碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋搅拌均匀备用。 步骤7然后起锅烧水，水开加入姜、料酒煮开，加入鸡肉、盐煮开转小火焖煮30分钟。 步骤8接着将鸡捞出放入冰水里浸泡至冷却，再切块摆盘。

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• 白斩鸡蘸料 白斩鸡蘸料怎么做

　　葱、姜、蒜切成碎粒，把姜和辣椒面放入碗中，搅拌均匀。锅烧热，放入色拉油加热，将筷子放进去，有泡泡出来，即可起锅，把油倒入碗中。再加入蒜末、盐，鸡精和少许开水，搅拌均匀。最后撒上白芝麻即可。　　斩鸡蘸料怎么做　　用料　　香葱2根，蒜3瓣， 姜1块，辣椒面适量，醋半勺，盐少许，鸡精少许　　白斩鸡蘸料的正宗做法：　　1、葱、姜、蒜切成碎粒，把姜和辣椒面放入碗中，搅拌均匀;　　2、锅烧热，放入色拉油加热，将筷子放进去，有泡泡出来，即可起锅，把油倒入碗中;　　3、再加入蒜末、盐，鸡精和少许开水，搅拌均匀;　　4、最后撒上白芝麻即可。　　小贴士　　作蘸料的时候，可以根据自己的口味适当的添加食材的用量。

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• 白斩鸡怎么做又鲜又嫩 跟着这个步骤学 白斩鸡

白斩鸡虽然好吃，但是要做出又鲜又嫩的白斩鸡确是不简单的，但是也是可以通过学*来实现的，白斩鸡又鲜又嫩的关键在于浸鸡这一步。白斩鸡怎么做又鲜又嫩鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度)，用小火约浸1小时左右(水不能滚沸，以免鸡皮破裂)，即可捞起劈成两半备用。做白斩鸡要用鲜嫩肥美的土鸡鸡种，例如三黄鸡、清远麻鸡、浦东鸡等。烫鸡的时候拿出一个大盆放入凉水，最好再加入冰块。鸡烫好了小心捞出浸入冰水中大约15-20分钟。要动作小心，千万不要弄破鸡皮。浸熟的鸡迅速放进冷(冰)水中冷却，能使鸡肉爽滑，鸡皮更有弹性。白斩鸡的营养价值鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、

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• 白斩鸡要焯水吗 用这个方法代替 白斩鸡

白斩鸡据说是要焯水的，但是很多人焯水后做出来的白斩鸡味道却不怎么样，其实白斩鸡不能焯水，要采用浸鸡的方法代替焯水。白斩鸡要焯水吗拿起三黄鸡不要将一整只鸡都放入水中，提着鸡脖子将鸡身浸泡在水中约五秒钟然后再提出来，这样反复进行三次以后，就可以把一整只鸡放入烧开水的锅中了。做白切鸡可以不用焯水，有很多人将这一步做成了焯水，所以做出来的白切鸡口感并不好。三黄鸡下锅之后用锅盖盖住进行炖煮就好啦，把它焖一个小时左右，这样焖够时间之后，就可以把三黄鸡放入到凉水里啦。将三黄鸡进行过凉之后就捞出擦干，然后在鸡的表面涂抹上芝麻油就算是完成了。接下来只要把鸡肉切成块状，然后放在盘子里，这样一道美味的白切鸡就完成啦

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• 白斩鸡是浸煮还是蒸好 这样做最好吃 白斩鸡

白斩鸡是浸煮好，肯定的告诉你，正宗的白斩鸡是浸煮做成的，这样做出来的白斩鸡味道是最正宗的。白斩鸡是浸煮还是蒸好在煮鸡肉的时候一定不能将鸡肉煮熟，正确的方法是将鸡肉给浸熟。可以先开火，然后将锅里面的水烧热，等一会之后再将火关上，然后在锅上面放上一个盖子，就这样静静的放一会，锅里面的鸡肉就熟了。整个煮鸡肉的时间不要超过二十分钟，不然鸡肉就会变老，会变得不好吃。在煮的过程中，是需要换一次冰水的，这样可以使鸡肉变得更加的紧实、更加的好吃。在制作的时候也不要在里面放入过多的调味品，否则就会破坏鸡肉的味道。所以说在制作白斩鸡最重要的一点就是：鸡肉是浸熟的而不是煮熟的也不是蒸熟的!所以说在制作白斩鸡最重要的

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• 白斩鸡是哪里的菜 粤菜之光 白斩鸡

白斩鸡是一道比较清淡的菜，但是也比较有特色，很多人不清楚白斩鸡是哪里的菜，其实白斩鸡属于粤菜系哦。白斩鸡是哪里的菜白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，是正宗的客家特有菜肴，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清*鸡也是白切鸡的一种。白斩鸡小知识白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶

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• 怎样煮白斩鸡好吃 白斩鸡煮多长时间 白斩鸡,鸡肉

白斩鸡是国民美食之一，不过鲜少人在家里自己做过，总会担心鸡肉烫得过柴、肉汁流失，或是鸡皮破裂、卖相不好。不用再愁了，让热爱烹饪的咖啡老妈教你烫全鸡的小诀窍，保证烫出漂亮又鲜嫩多汁的白斩鸡!透着光泽的鸡皮加上多汁的鸡肉，光看就让人流口水!烫全鸡、白斩鸡这样做1.先将鸡肉洗净，鸡脚塞入肚腹中。2.烧7、8分满的热水。3.等水大滚后，抓着鸡头，将鸡身进入沸水中(鸡腹充满热水)慢慢绕一圈。4.然后架鸡，让肚腹水排出。架鸡腹腔换水的目的，让全鸡里外均匀受热。5.步骤3、4的动作连续做三次，然后将全鸡放入锅中，鸡头压在水底。火一样是开大火，煮到大沸腾后约三分钟，转小火。这样鸡头不会煮出来时黑黑的不好看。6

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• 白斩鸡用什么鸡好 三黄鸡最好 白斩鸡,白切鸡

白斩鸡也是非常经典的食谱做法，其中鸡肉的选择是最为关键的，白斩鸡的做法并不难。那么，白斩鸡用什么鸡好？白斩鸡用公鸡还是母鸡？白斩鸡用什么鸡做白斩鸡以三黄鸡为最佳，且为必须为走地鸡，现杀现做味道最好，超市里卖的冷藏的三黄鸡与现杀三黄鸡相比则次之，其他的冷藏鸡则更不适合做白斩鸡了。白斩鸡可以用冷冻鸡吗一般来讲白斩鸡对材料都是比较苛刻的，首先冷鲜的肯定没有现宰的好，因为肉质冷冻后里面的水分会结冰，而使肉质变硬，解冻后肉里的水分回随冰溶解而流失，这样就使鸡肉肉质变差。白斩鸡的做法制作食材三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，注：可酌情配料，调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙

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