步骤1所需食材:草鱼600克,小米椒5个,生姜1块,大蒜5瓣,大葱1段,杭椒3个,干辣椒1克,花椒1克。
所需调料:豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,鸡精半茶匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,胡椒粉1克。 步骤2草鱼洗净,沿鱼骨切开,鱼身切块。 步骤3小米椒切粒。 步骤4杭椒切粒。 步骤5蒜切粒。 步骤6大葱切粒。 步骤7姜切末。 步骤8干辣椒剪成段。 步骤9鱼块中放入姜末 盐、料酒拌匀,腌制10分钟。 步骤10锅中热油,放入鱼块煎至两面金黄,盛出待用。 步骤11锅中留底油,爆香姜葱蒜、倒入干辣椒、花椒、豆瓣酱。 步骤12放入杭椒、小米椒炒匀。 步骤13加入盐、生抽、白糖、适量清水煮沸。 步骤14