乳酸菌是原核生物。原核生物指的是一类细胞核无核膜包裹，只有称作核区的裸露DNA的原始单细胞生物。它包括细菌、放线菌、蓝细菌和古细菌等。乳酸菌呈杆形，本来叫乳酸杆菌，通常省略“杆”字，所以乳酸菌属于细菌，属于原核生物。由原核细胞构成原核生物，如：蓝藻、细菌和放线菌；由真核细胞构成真核生物，如：真菌、植物和动物。原核细胞与真核细胞的主要区别是有无成形的细胞核，也可以说是有无核膜，因为有核膜就有成形的细胞核，无核膜就没有成形的细胞核。但是要注意的是：1、病毒既不是原核生物也不是真核，生物，因为病毒没有细胞结构；2、原生动物（如草履虫、变形虫等）是真核生物；3、不是所有的菌类都是原核生物，细菌（如硝化
