尖椒肥肠

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【尖椒五花肉】将尖椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香；放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷；调入老抽、料酒翻炒均匀后，加入少许水盖上盖焖一会，待水分耗干，下入尖椒略炒，放入盐，糖炒匀即可~

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尖椒酿大尖椒3只肉末半小碗辅料生抽2勺老抽适量料酒2勺鸡蛋1个淀粉1勺葱花适量醋半勺糖半勺1.大尖椒去蒂去芯洗净（尖椒内部掏空）。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1个鸡蛋，1勺淀粉，一点点老抽和葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。.2.用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水分擦干。.3.油锅烧热，入尖椒中火慢煎，盖上盖子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，半勺醋，一点点老抽混合成调味汁。.4.尖椒煎至两面起皮发皱（时间比较久，煎好一面再翻面煎另一面）时，倒入调味汁。.5.盖上盖子，小火焖煮至汤汁收干。装盘。..

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九转大肠材料主料：猪大肠3条（重约75o克），辅料：香菜末1.5克，胡椒面，肉桂面，砂仁面各少许，葱末，蒜末各5克，姜末2.5克，调料：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤，精盐各适量做法1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。2.炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、

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毛血旺的做法：原料：猪肚；肥肠；黄鳝；黄豆芽；火腿；鸭血；黄喉；百叶；干辣椒；花椒；蒜；大葱；姜，调料：郫县豆瓣酱；老抽；盐；糖；水淀粉；植物油；水；料酒；1把猪肚和肥肠切段，黄鳝切片。锅中倒入水，加入葱，姜和料酒，大火煮开后，放入猪肚，肥肠和黄鳝；猪肚和肥肠煮到颜色变捞出白。黄鳝则煮到颜色变土黄色时捞出。全部沥干水分备用锅中倒入油，中火加热至油3成热时，倒入10根干辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，转成大火倒入黄豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗变软时盛出；将锅洗擦干，倒入油，小火加热至3成热时，放入郫县豆瓣酱，继续用小火慢慢煸炒出香味3往锅中倒入开水，大火煮开后，依次放入猪肚、肥肠、火腿、鸭血、黄

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糖醋虎皮尖椒食材：300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎做法：1)尖椒洗净去蒂，去籽。2)去一碗加入糖醋盐淀粉和清水搅拌均匀成糖醋汁。3)煎锅加入少量的油，下入尖椒。4)用小火煎至表皮出现斑点。5)盛出，码放在盘中。6)锅中放油，爆香葱碎烹入勾兑好的汁，烧至汤汁粘稠7)浇在煎好的尖椒上即可。

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【炝拌萝卜丝】白萝卜、红尖椒 绿尖椒分别切成细丝，加少许盐腌十分钟左右；姜、蒜切成末，葱切成葱花，香菜切段；把姜、蒜、葱混合放入一个空碗中，加入酱油 味精 麻油 红油兑成调料汁；腌好的萝卜丝待有液体渗出时，挤去萝卜汁，把兑好的调料汁淋在其表面拌匀即成。

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