碳烤鱼,,,香辣烤鱼1.鱼分两半，鱼背相连。用葱段、姜片、（5ml）料酒和1茶匙盐抹匀鱼身，腌制10分钟2铺好锡纸刷油，将鱼放上，垫上葱段和姜片，鱼身刷油酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉;3.放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟，中间翻一次4土豆切条炸熟5放入2大匙油至5成热，放入姜蒜葱段炒香，再放入豆瓣酱6.小火炒出红油再放入干辣椒和花椒炒香8加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味，加入魔芋、土豆。.鱼身上的葱姜去掉，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。【麻辣烤鱼】做法：海鲈鱼一条.洗净擦干水分.花椒炒香磨碎.加入盐混合均匀.鱼身打一字花刀.两面和腹腔均匀地抹上一层花椒盐.取大盆.放入葱姜蒜、加生抽、蜂蜜.加四分之一个柠檬汁.适量胡椒粉.下鱼抓匀并稍做按摩.盖保鲜膜腌制3小时以上.中间记得翻面.鱼头和鱼尾略煎后煮鱼汤.鱼腌好后.取出沥一下汁.抹干净鱼身上的腌料.两面刷油.入预热好190度的烤箱.上下火.烤25分钟.取出再刷一次油.继续烤10分钟取出.另起油锅.小火炒香豆瓣酱.依次放入胡萝卜、洋葱和土豆炒约两分钟.下芹菜，炒匀后加入鱼汤，根据个人口味加生抽
