碳酸氢钠是俗称小苏打,是白色结晶性粉末。无臭,味碱,易溶于水。常用于治疗胃酸过多引起的腹痛、反酸、烧心,可迅速综合胃酸,作用时间较短。碳酸氢钠在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,主要用于治疗胃酸过多。在食品加工中,它是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等,它是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。还可用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。小苏打可除铁锈、水垢。水垢的主要成分是