来自太*洋彼岸美丽国度墨西哥的国花――仙人掌正以其独特的清香、野性的味道、异国的情调和神奇的医疗保健作用日益受到越来越多的中国人的青睐。墨西哥拥有1000余种仙人掌科植物，被称为仙人掌王国。墨西哥人把仙人掌视为神的赐物而顶礼膜拜，在墨西哥的**、**和货币上，都有仙人掌图案。墨西哥人爱吃仙人掌，五星级大饭店的菜谱上有仙人掌，总统举行的国宴上有时也会出现极富特色的仙人掌大菜。1998年，中国农业部根据国家“948计划”从墨西哥引进食用仙人掌，并在国内大面积开发种植成功。这种仙人掌营养丰富，食用清爽鲜嫩，风味独特，可做成*百种菜肴。有专家预测，它有望成为继西红柿之后消费量最大的蔬菜品种，成为中国人餐桌上新型蔬菜。
