美味的宫保鸡丁需要用到独特的酱料,使鸡丁肉酥脆入味,口感更佳爽辣。那么宫保鸡丁用豆瓣酱吗?宫保鸡丁用什么豆瓣酱?宫保鸡丁用豆瓣酱吗宫保鸡丁用的是郫县豆瓣酱,鸡肉切丁,鸡腿肉也好,鸡胸肉也好,切小丁,带皮好吃,要想热量低,就把皮去掉。郫县豆瓣酱保存注意1、可以在豆瓣坛子里放上些花椒,味道更香。我通常喜欢装两个坛子,一个放,一个不放,我最喜欢放青花椒,更醇香。2、可以在豆瓣坛子里倒入适量生菜油或植物油封口,空气不易进入,豆瓣不易起白。3、坛子口需要蒙上一层保鲜膜,把坛沿也要包住,这样坛沿水就不会被吸进坛子里去,影响豆瓣品质。宫保鸡丁的做法1、将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),装碗加酱油