食材:草鱼500克、豆芽100克、凤尾100克、生姜1块、大蒜6瓣、小葱3根、干辣椒10个、泡椒30克、花椒5克、蛋清(1个鸡蛋的量)、白芝麻3克步骤:1、豆芽、凤尾洗净待用,生姜1块切片,大蒜6瓣一半切片一半切末 小葱3根切葱花,泡椒30克切碎,干辣椒10个剪成段。2、草鱼洗净,用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚,片下的鱼片放入装有清水的碗中加入盐1勺清洗,将洗净的鱼片捞出。3.鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺顺时针拌匀后放入蛋清(1个鸡蛋的量),顺时针搅拌然后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀,腌制10分钟。4.锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入几颗辣椒段、花椒炒香,放入豆芽、凤尾大火