需于烤肉前1天将冷冻肉品置于冷藏来解冻,且不可将解冻的肉品再放回去冷冻,会影响肉质与口感,并最好于7天内吃完。若临时想烤肉又忘了先解冻,可将连有真空包装袋的肉品,放进约摄氏35~40度温水快速解冻,时间依肉品厚度调整,一般约15~20分钟。烧烤牛排步骤示范食材:肋眼牛排1 块、黑胡椒少许1.烤牛排需用大火封住肉汁,标准温度约摄氏160∼180度,测验方式可用手离烤炉约2公分,若撑不过3秒,即代表温度已达标准,可将牛排放下去开始烤。烤之前,需先将解冻的牛排放在室温摄氏25度下静置40分钟,烤时才不会外部熟了但内部还是生的。2.每1分钟翻1次面,时间约6∼8分钟,6分钟约3∼5分熟、8分钟则约5∼