炎炎夏日食欲不佳,味道酸甜口感冰凉的开胃菜,是大家都喜欢的爽口料理。现在就让料理达人周天祥教大家从开胃菜的美味关键开始学*,在家做出好吃的开胃菜,享受清爽夏天。三大开胃关键1.酸开胃菜之所以开胃,就在于那股入口后的「酸」,可以诱发因燥热而不想进食者,转成「想吃」的念头。周天祥表示,可运用柠檬、香橙、凤梨等具有酸甜口感的天然水果,挤成果汁或切块加入带出酸味,或以话梅、紫苏梅等蜜饯添味,也可在酱汁中加入调味料白醋或果醋拌匀,提升开胃菜酸的程度,吃起来更具风味。提醒大家,「酸」的食材或调味料的分量,最好依个人喜好酌量增减,以免因过酸而无法入口。2.甜酸与甜在开胃菜中有互相*衡的作用,因酸与甜的调味料