对于黄花菜的采摘一般是在其花苞欲放的时候进行的,不过开花后能不能使用人们存在疑虑。那么,黄花菜开花了还能吃吗?开花的黄花菜可以吃吗?黄花菜开花了还能吃吗黄花菜要吃干的,花蕊也可以吃的,新鲜的黄花要尽量少吃 。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后2小时再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行