鸡爪菌

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• 虎皮凤爪 1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗…

虎皮凤爪1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

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• 【虎皮凤爪】1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜…

【虎皮凤爪】1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。2.鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。3.炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。4.炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟即可。

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• 「泡椒凤爪」材料：鸡爪子1斤，野山椒130g…

「泡椒凤爪」材料：鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙。步骤：1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。2.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，最好加一块姜一起煮，再次开锅后，撇去浮沫， 放入葱姜香叶和盐，大概10分钟左右，用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久，否则会影响口感。3.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，如果觉得太大，可以把鸡爪分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。4.取一个容器，放入焯好的鸡爪子，野山椒

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#素食办事处# Day23 #北菌食肆# #办公室的便当之旅# 是日便当：安溪豆干烧杏鲍菇+炒小菜胆+紫米杂粮饭

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• 【酸辣鸡爪】1 鸡脚洗净，对半斩开。2 锅中…

【酸辣鸡爪】1 鸡脚洗净，对半斩开。2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下。 4 把蒜剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。

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• 卤鸡爪 学会它，再也不需要去卤菜店了

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• 【鲜菌菇滑蛋】1.鲜菌菇洗净,胡萝卜去皮切…

【鲜菌菇滑蛋】1.鲜菌菇洗净,胡萝卜去皮切丝;2.菌菇.胡萝卜丝入锅焯2min捞出沥干,菌菇撕小朵,鸡蛋打散;3.撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中,调入盐.一点点白胡椒粉打匀;4.锅热入油,将混合蛋液倒入锅中,撒一半葱花;5.翻炒至蛋液凝固,撒入剩下的葱花。

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• 「泡椒凤爪」材料：鸡爪子1斤，野山椒130g…

「泡椒凤爪」材料：鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙。步骤：1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。2.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，最好加一块姜一起煮，再次开锅后，撇去浮沫， 放入葱姜香叶和盐，大概10分钟左右，用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久，否则会影响口感。3.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，如果觉得太大，可以把鸡爪分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。4.取一个容器，放入焯好的鸡爪子，野山椒及汤汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒入凉水盖过鸡爪，密封好放入冰箱，浸泡一夜，第二天就可以吃啦。tips: 跟猪蹄一样，凤爪含有丰富的胶原

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• 经过高温炸制的鸡爪，再加以豆豉等调料蒸制…

经过高温炸制的鸡爪，再加以豆豉等调料蒸制，颜色油亮，入口一吮即可脱骨，口感酥软，味道香浓，齿颊留香，令人回味无穷。

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• 「泡椒凤爪」材料：鸡爪子1斤，野山椒130g…

「泡椒凤爪」材料：鸡爪子1斤，野山椒130g，葱2段，姜5片，香叶2片，白醋5汤匙，盐一茶匙，玫瑰露酒2茶匙。步骤：1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。2.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，最好加一块姜一起煮，再次开锅后，撇去浮沫， 放入葱姜香叶和盐，大概10分钟左右，用筷子轻松一扎能扎透就可以捞出鸡爪了。不要煮太久，否则会影响口感。3.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，如果觉得太大，可以把鸡爪分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。4.取一个容器，放入焯好的鸡爪子，野山椒及汤汁，放2茶匙玫瑰露酒，倒入凉水盖过鸡爪，密封好放入冰箱，浸泡一夜，第二天就可以吃啦。tips: 跟猪蹄一样，凤爪含有丰富的胶原

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• 【虎皮凤爪】1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜…

【虎皮凤爪】1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。2.鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。3.炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。4.炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟即可。

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• 蚝油凤爪 1.鸡爪洗净，葱姜切丝备用； 2.剪…

蚝油凤爪 1.鸡爪洗净，葱姜切丝备用； 2.剪去鸡指甲，一切两断备用； 3.锅中放油，油热后，先炸一下鸡爪； 4.炸至变色后捞出； 5.另起锅，倒入油，和葱姜丝； 6.倒入凤爪加入老抽，生抽，料酒，蚝油； 7.至汤汁收干起锅

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【山楂配鸡爪】适合节后清脂的一道开胃菜！！！

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毒蝇伞(学名：Amanita muscaria)，又称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌·毒蝇蕈，英文俗称fly agaric或fly Amanita，是一种含有神经性毒害的担子菌门真菌，鹅膏菌属之一。

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